核桃仁的营养成分
核桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素A、维生素E、维生素C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。
改善脑活力
核桃仁富含蛋白质和很多人体必需氨基酸，能促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
促进排便
核桃仁含有脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸，能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收;同时也为脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K提供能很好的溶剂，能促进机体对这些营养物质的吸收。
促进生长发育
核桃仁中富含维生素A、维生素E、维生素C等营养成分，这类维生素能促进脑力的活性，对促进身体的生长发育也有十分重要的作用。
山核桃仁和普通核桃仁的区别
山核桃仁是胡桃科山核桃属植物山核桃的果仁，一般来说山核桃的个头都比较小，而且大多为圆形，外壳较厚，比较难剥，需要借助专业的工具，里面果仁的颜色相对比较深。
而普通核桃仁是胡桃科胡桃属植物核桃的果仁，一般来说个头相对来说比较大，而且形状有椭圆形的，也有圆形的，外壳比较薄，有些品种徒手即可剥开，而且里面果仁的颜色大多比较浅。
核桃仁上面有白色物质是正常吗
具体看情况：
1、正常：核桃仁上面的白色物质可能是是核桃打开时留下的核桃壳粉，这种情况下，只要核桃没有变质，是新鲜的核桃，那么就可以直接食用。
2、不正常：如果是长期存放的核桃呈白色粉末状，可能是虫蛀或发霉，在这种情况下的核桃，是绝对不能食用的，以免引起身体不适。
建议大家购买核桃时挑壳硬点的，看起来色泽新鲜一点的。
核桃仁一次吃多了会怎样
可能会导致血脂升高，有增加肥胖的风险。
核桃仁是属于坚果类，里面含有的脂肪比较多，一颗正常大小的核桃，里面大约含有40大卡的热量，脂肪含量约占60%-70%，如果一次吃的比较多的核桃，就可能导致体内的血脂水平升高，对一些患有高血脂症的患者来说，是很不利的，另外体内的脂肪量增加，还会有增加肥胖的风险。
核桃仁每天吃几颗最合适
4-5颗。
核桃仁作为生活当中一种有益于人体的水果，它的营养比较丰富且全面，里面的磷脂，可以营养脑细胞，对青少年学生和一些经常用脑的上班族来说，是一样很好的食品，但是核桃当中也有一定的脂肪酸，如果吃的比较多，很容易引起发胖，所以一般建议一次吃4-5颗较好。
核桃仁可以黑头发吗
吃适量的核桃仁是可以防止头发过早白发的，这是因为核桃仁里面含有一些亚麻油酸及钙、磷、铁等营养元素，这些都是人体理想的肌肤美容剂，平时吃一些核桃仁是有润肌肤、乌须发的功效。
小核桃好还是大核桃好
大核桃比较好。
一般来讲，大核桃里面的核桃仁要比小核桃里面的核桃仁要大一些，果肉饱满，食用起来的口感也会比较好。
其实在挑选的核桃的时候，不光是要看核桃的大小，还要根据核桃的品质来挑选，就拿大小同样差不多大的核桃来说，也会有轻重之分，如果是比较重一些的核桃，说明里面的核桃仁要相对饱满一些，其营养价值就会更高一些。