柿饼的营养价值

柿饼的营养成分

柿饼含原糖占54％，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。

润肺生津

柿饼中的碳水化合物能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

预防缺碘

柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

增进食欲

柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

柿饼有酒味还能吃吗

柿饼有酒味要看酒味的程度才能判断能不能吃。

1、柿饼酒味很淡，并且打开之后，一会儿就没有了的话，食用的时候也是没有酒味的，这种柿饼还是可以食用的。

2、若酒味较重，并且食用的时候也有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议再食用了。

怎么做柿饼不发霉

1、柿子需要在干燥、通风的环境下晾晒成柿饼，如果是平晒的话，需要时常翻动，要不然就很容易引起发霉，所以柿饼在晒制过程中会发霉，主要是由于自己没有选好天气，或没有及时翻动所致。

2、可以将柿子一个一个串起来，悬挂在干燥通风处，自然风干成柿饼，能减低做柿饼发霉的可能性。

柿饼上面的白霜能吃吗

真正的白霜是能吃的。

柿饼在正常情况下的结霜是可以食用的，它是葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的粉末，其中还含有甘露醇，酚类，还原糖，多糖，有机酸等营养物质，因此是可以放心食用的，对身体有益处。

小贴士：因为柿霜是品质上佳的体现，因此有许多的不良商家为了盈利，会在结霜不多的柿饼铺满与白霜颜色相近的滑石粉，以假冒真，因此有时候并不是柿霜越多越好，很可能是造假的，需要小心不良商家的陷阱。

柿饼上的白霜是什么

葡萄糖和其他糖类的凝结物。

柿饼上的覆盖的一层均匀薄厚的白霜，其实是柿饼果肉在干燥的情况下，放置一段时间后，果肉的水分慢慢蒸发，最后在表皮上形成的一层葡萄糖及果糖的粉末，与蜜饯上的糖浆相似，具有不错的营养价值。

柿饼可以放冰箱吗

柿饼可以放冰箱。

柿饼表面的白色霜，怕热。一受热就没有了。柿饼就变成了红色而不是白色。柿饼一定要冷藏或者冷冻，千万不能受热。成品柿饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存。

柿饼可以存放多久？

在室温下柿饼的保质期为8个月。

4℃下柿饼的保质期可达10个月，低温保藏与密封包装结合，可有效延长了柿饼保质期。