椒盐白果
主料
白果150克,云腿30克,鸡蛋清2份,盐1/2茶匙,面粉100克,淀粉30克。
做法
1.将白果去硬壳,入锅炸至皮快脱落,捞出沥干,泡入冷水内将皮脱去,洗净;云腿切成1厘米见方的小块,把白果云腿穿成串。
2.将鸡蛋打散,加盐、面粉拌匀,再放入淀粉搅匀,然后将白果放入糊内挂糊。
3.炒锅加入沙拉油烧至五分热时,放入白果炸10分钟,用漏勺捞起,让油继续烧到七分热,再将白果放入重炸至变成金黄色,捞起装盘,撒上花椒盐即成。
银杏白玉
主料
新鲜河虾仁300克,白果仁100克,精盐4克,鸡蛋清1只,干淀粉5克,湿淀粉5克,料酒5克。
做法
1、将虾仁漂净,用洁净的毛巾吸干水分,置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌匀上浆。
2、将白果仁倒入四成热的油锅内,焐至熟时,捞出沥油,晾凉后剥去外衣待用。
3、锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至四成热时,倒入上浆的虾仁划散,至断生发白时即倒入银杏仁,使至受热,再倒入漏勺滤油。
4、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和鸡精,调好咸鲜味,下入湿淀粉勾薄芡,然后,倒入银杏仁、虾仁,颠翻均匀,淋上麻油,出锅装碟即成。
蜜汁银杏
主料
白果(鲜)50克,蜂蜜50克,糖桂花10克,白砂糖150克。
做法
1.将银杏(即白果)敲碎外壳,剥掉,放入清水锅中煮约10分钟,捞出。
2.净锅置火上,倒入清水400克烧沸,放入银杏稍煮。
3.加入白糖,蜂蜜,用湿淀粉勾芡,撒入糖桂花即成。
白果排骨汤
主料
白果、排骨、姜、花椒、大料、盐、料酒。
做法
1.超市买的袋装白果一份备用。排骨斩件、洗净。
2.将排骨放入锅中加生姜、大料、料酒,大火烧开,撇去血污泡沫。
3.转小火炖排骨。
4.当排骨炖到七八成熟时加入白果,再继续用小火将排骨炖至酥软。炖好的排骨出锅前加入盐调味即可。
白果不去心能不能吃
不建议吃
白果芯一样含有白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸等毒性成分,具有一定的毒性,因此建议去芯食用。将白果用清水浸泡几小时,然后高温煮熟,剥去外壳,朝大头一端,挤出白果芯。
注意:白果生食或炒食过量会导致中毒。
白果能降高血压吗
有一定作用
白果含有丰富的黄酮类化合物,黄酮类化合物对防止动脉硬化、舒张血管、改善血管通透性等有良好的效果,白果种仁中的黄酮甙、苦内脂有降血压、保护心血管的作用,对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病等有一定效果。
白果炖汤放多了怎么办
重新炖汤
如果炖汤时白果放多了,又不想倒掉,可以将汤中的白果捞出,取10~15粒白果,放入锅中,加入一碗汤,倒入温开水继续煲汤。白果中毒常见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,还可导致抽搐、肢体强直、皮肤青紫等,切不可过量食用。
白果放多了汤可以喝吗
不建议喝
白果又称为银杏果,含氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质,有敛肺定喘、止带浊的功效,具有较高的食用、药用价值。白果含有氢氰酸毒素,过量食用会导致中毒,炖汤放入较多白果,汤中也有一定的毒素,不建议食用。
哪些人不宜吃白果
1.孕妇
白果含有的毒素会影响胎儿的生长发育,因此孕妇不宜食用。
2.儿童
白果中毒常见于儿童,儿童一次食用7~10枚即可出现中毒反应,年龄越小越易中毒,婴儿勿食白果。
3.实邪者
白果敛肺气、定喘嗽,实邪者忌服,实邪常见面赤、腹痛、便秘、肿胀等症状。
白果吃多了会怎么样
中毒
白果含有毒素,生食或者过量食用会导致中毒,白果一次食用5~10克即可,白果中毒常见食欲不振、恶心呕吐、头痛、腹痛、腹泻、抽搐等症状,如果出现中毒反应,应该立即催吐,尽快就医检查。