毛豆是黄豆吗
毛豆是新鲜的连荚黄豆。
毛豆一般又被称作菜用大豆，晒干之后又称大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
大豆的含义包括黄豆和毛豆，毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，我国种植的大豆作物约有九成是黄大豆。
毛豆和黄豆一样吗
本质上是一样的。
毛豆是黄豆最嫩的时期，豆子的水分也最多，豆荚上有绒毛，主要作为蔬菜食用，随着豆子的成熟，水分不断流失，豆荚变干变脆，里面的豆子也就成了黄豆，可以发豆芽、磨豆浆。
毛豆就是黄豆，两者是同一种作物的不同生物阶段，黄豆和毛豆都是通俗叫法，其实准确都应该叫大豆。
毛豆和黄豆的区别
综上所述可以知道，毛豆其实就是黄豆，两者之间其实并没有本质的区别，最大的区别就是，毛豆是新鲜的果实，颜色是绿色的；而黄豆是晒干的果实，颜色为黄色。
其次毛豆和黄豆的食用方法有区别，毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用；黄豆由于经晒干后水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品或煮汤。
毛豆有什么好处
润肠通便
毛豆味甘性平，其中含有的大量的维生素、纤维素等成分物质，其中纤维素可以促进人体肠胃蠕动，促进人体毒素以及废物的排出，具有一定润肠通便的作用。
补充营养
毛豆的中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用可以满足人体日常能量需求，可以为人体补充充足的营养。
健脾养胃
毛豆的营养价值以及食用价值是很高的，加上其性质平和，适量食用对于人体肠胃具有一定好处，适量食用具有一定健脾养胃的作用，深受人们的喜爱和欢迎。
毛豆怎么做好吃
毛豆的蛋白质，脂质，维生素，矿物质，糖类，及有益消化的食物纤维含量非常丰富，可与高营养价值的动物性肉类相媲美，其中蛋白质与乳类，蛋类，肉类，鱼类的蛋白质相同，属于完全蛋白质，含有人体所需的8种必须氨基酸，而且是大多数谷类食品所缺乏或含量较少的氨基酸，毛豆的食用方法有很多，主要包括炒，烩，水煮，凉拌等。
毛豆的做法推荐：
毛豆饭
材料：大米500克，毛豆250克，番茶25克，食盐10克，黑芝麻15克。
做法：
1.大米用水洗净，用清水浸泡1小时，沥干水分备用。
2.毛豆用清水洗净，在盐水中煮沸2分钟后捞出，晾凉后，剥去外皮和豆子表面的薄皮备用。
3.在锅中放入适量清水和番茶一起煮沸，3分钟后捞出番茶，再放入食盐和大米，煮沸后用文火焖20分钟。
4.20分钟后撒入毛豆粒，盖上锅盖继续将饭焖熟即可。
5.食用时用饭勺将米饭拌松散，盛放在小碗中，上面撒上炒熟的黑芝麻即可。
毛豆米豆腐汤
材料：鲜嫩毛豆100克，豆腐500克，熟火腿15克，水发蘑菇15克，海米10克。
调料：味精，食盐各5克，香油，姜末，料酒各适量，鲜汤750克。
做法：
1.先将毛豆用开水焯一下，挤去皮膜。
2.豆腐，口蘑切成小片;火腿切成象眼片。
3.干海米用水洗净，上蒸笼蒸软取出。
4.将豆腐片放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水。
5.将汤锅置火上，放入鲜汤，豆腐片，口蘑片，毛豆，火腿片，海米，姜末，料酒，食盐，味精，调好味道之后，开大火烧开，撇去浮沫后即可起锅。
毛豆烩鸡丝
材料：鸡胸肉150克，新鲜毛豆100克，水冬菇30克，水发玉兰片25克，葱30克，姜20克，豌豆苗10克，蛋清2个，水淀粉100克。
调料：味精1.5克，料酒50克，鸡油4克，荤油100克，高汤750克，胡椒粉，食盐适量。
做法：
1.将鸡胸肉剔除筋皮，片成薄片，洗净后切成细丝，加入食盐，料酒腌制20分钟。
2.毛豆带豆荚煮熟，剥去豆荚。
3.香菇，玉兰片洗净，在开水中汆一下，捞出沥水并切细丝;葱，姜洗净切丝;豌豆苗洗净掐节段。
4.蛋清打入碗中，加水淀粉调和开，并加入鸡丝拌匀。
5.炒锅中放入荤油，烧至4成热时，下入鸡丝，用筷子划散，待鸡丝颜色呈雪白时关火，将多余的油沥干净。
6.锅中放入高汤，开火煮沸后下入葱，姜，香菇，玉兰片，毛豆，鸡丝，用汤勺搅开，放入食盐，味精，料酒，胡椒粉调味，最后勾入流水芡，淋入鸡油，起锅盛入汤碗，撒上豌豆苗即可。
孕妇可以吃毛豆吗
可以的。在平时生活中孕妇也是可以正常的食用毛豆的，并不会对身体健康造成什么不利的影响，而且食用了毛豆之后可以对身体健康起到很好的维护作用。
板栗和毛豆一起吃的好处
1、降血脂
毛豆含有不少的脂肪成分，并且多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸等，食用有利于改善脂肪代谢，可以降低人体中甘油三酯和胆固醇，另外，板栗中含有不少的矿物质元素，可以清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂的作用。
2、均衡营养
板栗中含有丰富的蛋白质、矿物质，而毛豆中含有蛋白质、维生素、矿物质，两者富含各自不同的种营养成分，平常生活中适量食用可以为机体补充必需营养物质，具有一定均衡营养的作用。
3、健脑补铁
毛豆中含有丰富的卵磷脂，而板栗中含有一定的蛋白质，均属于大脑中不可缺少的营养物质，有利于促进大脑发育，可以改善记忆力和智力水平；其中含有易被人体吸收的铁元素，两者同食具有健脑补铁的作用。
板栗能和毛豆一起吃吗
1、在食物性味上，板栗性温，毛豆性平，两者性味之间并不冲突，可以一起食用。
2、从营养成分上看，板栗中主要含有水分、蛋白质、淀粉、糖分、脂肪、维生素、胡萝卜素、矿物质等，而毛豆中含有丰富的矿物质、蛋白质、维生素、微量元素、花青素等，两者并无相克的成分，因此可以一起食用。
毛豆怎么煮好吃又入味
煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉，依据个人口味加食盐，花椒，八角，大料等调料煮食，要想煮的入味，就久煮一会，煮完之后，不要急着出锅，可以盖上锅盖焖一会，这样煮毛豆的水融入毛豆中，吃起来更香，而且营养成分也不会减少。毛豆煮的时间不用太长，太长时间容易将毛豆煮烂，影响口感，一般煮10分钟就差不多了，要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些，中途不用再加水了，中途加水容易加长毛豆煮的时间，会破坏毛豆中的叶绿素，影响营养价值。
毛豆荞麦粥
材料：毛豆，荞麦各50克，糙米100克，精盐少许。
做法：
1.将糙米，荞麦分别用清水淘洗干净，浸泡2小时。
2.毛豆去荚，洗净，用沸水焯数。
3.将泡好的糙米，荞麦一起下入砂锅中，加适量清水，先开大火煮沸，再转小火煮至烂熟。
4.待粥快熟时，放入焯好的毛豆，加食盐调味即可。
毛豆炒什么好吃
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质等成分毛豆几乎都有，多食可以摄取到均衡的营养。毛豆可以直接加盐煮食，也可以素炒，或搭配其他菜肴炒着吃，常见的搭配食材有黑木耳，油菜，牛肉等。
毛豆青椒炒牛肉
材料：毛豆半杯，雪里蕻菜梗小半棵，牛肉200克，酱油，料酒各2茶匙，粟粉适量，青椒2个，葱姜适量，植物油3汤匙。
做法：
1.毛豆洗净煮熟，去壳取豆仁。
2.牛肉洗净，焯去血水，切细丝，加入料酒，酱油，粟粉搅拌均匀。
3.青椒洗净，去籽切细丝，
4.雪里蕻菜洗净，切段;葱洗净切葱花;姜切丝。
5.油锅烧热，炒香葱花和姜末后取出，下牛肉旺火炒至变色，再依次加入毛豆，青椒，雪里蕻迅速拌炒至熟，加料酒，酱油调味即成。
毛豆炒香干
材料：青椒100克，香干100克，毛豆仁100克。
调料：植物油30克，香油60克，精盐3克，白糖3克，味精2克，清水60克。
做法：
1.将青椒择洗干净，去籽切丝，香干也切成丝。
2.毛豆上火稍煮后捞出待用。
3.锅内放入植物油烧热，放入青椒丝，毛豆，炒至毛豆将熟时，下入香干丝，加入调料和水，再煸炒片刻，淋入香油即可出锅装盘。
黑木耳炒毛豆
材料：水发黑木耳250克，嫩毛豆100克，鲜汤750毫升，酱油，湿淀粉，味精，食盐，植物油，麻油各适量。
做法：
1.将黑木耳洗净去蒂，沥干水分。
2.嫩毛豆洗净，入沸水锅中略焯捞出，倒入凉水中过凉，沥干水分。
3.汤锅置大火上，放油烧热，下毛豆，黑木耳煸炒片刻，加鲜汤烧沸。
4.放入食盐，味精，酱油，用汤勺撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装入碗中即成。
吃毛豆的好处
益气补虚
毛豆中的钾含量很高，可以益气补虚，适宜于调理由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降，可以缓解夏季出汗过多引起的疲劳，食欲不佳等情况。
降血脂
毛豆中的脂肪含量高，且多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸等，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;此外毛豆还含有能清除血管壁上脂肪的化合物，可以帮助降血脂。
健脑补铁
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质，有助于改善记忆力和智力水平;它所含的铁容易被人体吸收，为小儿补铁佳品，因此毛豆是生长发育期儿童的食疗佳品。
补充雌激素
毛豆中含大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素样作用，可以为人体补充缺失的雌激素，有效改善女性更年期不适，防治骨质疏松症。