梨子
惊蛰这天北方地区有吃梨的习惯，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离，其次春回大地，气候比较干燥，很容易出现口渴现象，而梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
蛋
惊蛰具有吃鸡蛋的水发，惊蛰这天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。后面经过演变，人们开始在惊蛰这天吃鸡蛋，长时间下来，就变成一种习俗了。
菠菜
惊蛰的时候人体的阳气比较重，而阳气生发容易导致肝火旺盛，中医有“春宜养肝”之说，中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃等功效，是很适合在惊蛰这天吃的。
枸杞
枸杞味甘性平，其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用具有一定润肺清肝、滋肾益气、生精助阳、补虚劳等作用，惊蛰这天食用对人体肝脏具有好处。
惊蛰三候
桃始华：天气还暖，桃花开了。
仓庚鸣：黄鹂跃上枝头鸣叫。
鹰化为鸠：到惊蛰的时候鹰们开始躲藏起来孕育后代，天空再无鹰的身影，但是先前蛰伏的鸠开始登上舞台，鸣叫求偶，古人将鸠看成了鹰，认为鸠是鹰变的，才有了这一候。
惊蛰节气饮食需要注意什么
惊蛰时节天气明显转暖，饮食上宜清温平淡，可以合理的进食富含蛋白质、维生素的清淡食物，如春笋、菠菜、鸡蛋、牛奶等，少食辛辣油腻类食物。
惊蛰饮食宜多甜少酸，酸性食物具有一定的收敛性质，而春季阳气升发，饮食宜食辛甘发散，因此适当多食甜，少食酸，这样能对人体脾胃能产生一定的补益作用。
惊蛰节气的特点和风俗
惊蛰节气的特点是：春雷始鸣，气温回升。
惊蛰节气的风俗是祭白虎、打小人。
1、祭白虎
在传说中白虎是是非之神，每年都会在惊蛰节气这一天出来觅食，开口伤人，所谓“祭白虎”，便是祭拜用绘制黄色黑斑纹的纸老虎。
2、打小人
惊蛰这天容易犯小人，阻挠前程发展，引致百般不顺。因此人们习惯在这一天去买纸料（内含纸老虎、吉纸、小人纸等）去“打小人”。
2021年惊蛰是什么意思
天气转暖，春雷始鸣。
惊蛰节气反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌化生长的现象，此时春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动，“九九”已尽，“九尽桃花开，春耕不能歇”，惊蛰节气的物候是：桃红李白，莺鸣燕来，布谷催耕。因此，进入惊蛰后，一年春耕由此开始了。
2021惊蛰是几月几日日几点
2021年3月5日，16：53：32。
惊蛰节气，又称为“启蛰”，是我国传统二十四节气中的第三个节气，惊蛰节气时，斗指丁，太阳到达黄经345°的位置，于每年公历的3月5—6日交节。
注意事项：惊蛰节气时，万物萌动，细菌滋生，很容易引发感冒发热和肝病发生，惊蛰养生需注意防春温流感、饮食清淡养肝脾、多吃蔬菜清肠胃、早睡早起多锻炼。
惊蛰后天气还会冷么
惊蛰节气后很大概率上不会太冷了。
惊蛰节气是春天的第三个节气，惊蛰节气时，春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动，“九九”已尽，“九尽桃花开，春耕不能歇”，之后就进入到了春分节气，然后逐渐开始进入初夏时分，因此，在很大概率上，惊蛰节气后温度就不会太冷了。