茄汁焗鹰嘴豆
用料：鹰嘴豆、西红柿、盐、柠檬汁、糖。
做法：
1、鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟；
2、锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。
鹰嘴豆泥
用料：鹰嘴豆1/4杯、芝麻酱一大匙、海盐1/4小匙、柠檬或现榨的柠檬汁半个或15ML、特级初榨橄榄油50ML、肉桂粉1/2小匙、欧芹少许、辣椒粉少许。
做法：
1、干鹰嘴豆泡10小时，变成两倍大后放进锅中，加盖过豆子水煮约1小时，总之想办法把豆子弄得又软又熟就对了；
2、柠檬挤出15ML的汁，然后将所有材料放入搅拌机中充分搅拌成泥，中途如果有豆子打不碎的现象就开盖加入少量水再继续搅拌，直到全部变成均匀泥状；
3、倒出来，表面撒上点辣椒粉装饰，配上全麦面包开吃。
香草焗鹰嘴豆
用料：煮熟鹰嘴豆150克、橄榄油2小勺、盐1小勺、名种香草：罗勒，迷迭香，意式香草适量。
做法：
1、鹰嘴豆洗净，用水泡一个晚上，第二早上把豆子捞出来，锅里放入泡好的豆子，加水没过豆子，水煮开后小火煮大约二十分钟左右，把水倒掉沥干豆子；
2、烤箱预热，把煮好的豆放烤盘中，加入橄榄油，盐，香草拌匀，这时候你可以试味，咸味不够再加点盐或香草，180度烤15分钟左右。
鹰嘴豆色拉
用料：鹰嘴豆50g、胡萝卜一段、芝麻菜一捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐适量。
做法：
1、干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用；
2、芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝；
3、油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起；
4、将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可；
5、当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。
鹰嘴豆和牛奶可以一起吃吗？
最好不要一起吃。
鹰嘴豆中含有鹰嘴豆异黄酮成分，在食用之后就会促进自身体内的雌激素的合成，而牛奶中也含有黄酮类物质，二者同食很容易导致体内雌激素过多，影响内分泌。
包饺子用什么水和面
30度以下的水。
有时候做出来的饺子皮都很容易粘在一起，这样包出来的饺子也不好看，最后还很容易破皮，这是其实是跟和面的水有一定的关系。
如果热水和面的话很容易把面粉给烫坏，最后包出来的饺子就不好看，而用冷水和面的话，吃起来口感会有一些硬，因此正确的和面方式就是用30度以下的水，这样既不烫手也能保持面的活性，吃起来口感会更好。
饺子面需要醒多久比较好
10-15分钟比较好。
当面和水搅拌之后，需要用力捣揣，反复揉搓，直到面团十分光滑不粘手为止，面团做好之后一定要放在案板上静置一会，再盖上干净湿布，这一过程就被称作醒面。
而醒面的时间一般为10-15分钟，有的还会需要更长的时间，在醒面的过程中，需要使面团中的淀粉颗粒充分吸水，这样有助于蛋白质结构更好地伸展开，使面团中的面筋得到进一步的扩张，有利于接下来的操作。
煮速冻饺子什么时候下锅
速冻饺子先在常温下放一段时间，10分钟左右就可以了，如果时间比较长，可以放凉水中浸泡三分钟左右，等到饺子表面稍微变软，这个时候饺子才可以下锅煮。
饺子不要冷水下锅，也不要等到沸腾了再去下锅煮，正确的做法是温水下锅，将水温保持在七八十度，快沸腾的时候下锅最合适了，然后快要煮沸的时候，再加一点凉水，这样煮的饺子也不容易破。
饺子开锅以后多长时间才能好
开锅后5-8分钟即可。
如果是新鲜包好的饺子，一般都是在水开之后再放下去，这个时候水温会因为饺子的加入而变得不再翻腾，再加热的过程中，可以倒入适量的凉水进去继续，在5-8分钟之后，饺子就会膨胀漂浮在水面上，这个时候饺子就差不多已经熟了。
如果是提前包好的冷冻饺子，时间可以稍微加长一点，10分钟左右就差不多了，具体时间需要根据饺子的种类、大小以及炉灶的火力等因素来决定。