东坡茄子
1. 先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末，生姜切丝。
2. 茄子整个从中间切断，然后切成小长条。2锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。来回翻个，茄子煎成金黄色。
3. 茄子皮一面朝下摆好盘。
4. 煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。4放入肉末翻炒。炒至八成熟，(肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好)把炒好的肉末放在茄子上，放上泡好的粉丝。
5. 找个空碗调汁，先放入一小勺盐，再放入一小勺白糖。
6. 倒入几滴醋(一小勺的量)、几滴酱油(一小勺的量)，放入切好的蒜末。
7. 倒入几滴耗油，加一些清水搅拌均匀，均匀的泼在茄子上。7开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。
8. 用盘子口上，反过来就可以吃啦。（图片来源：视觉中国）