白果炖鸡的材料
主料：柴鸡肉
辅料：白果、猪肉、猪骨头
调料：盐、白糖、鸡精、食用油
白果炖鸡的做法
1、将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟)，捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。
2、将白果去壳、洗净;将海带洗净，待用。
3、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
4、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时)，使佐料尽量透入鸡肉当中。
5、在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。
白果炖鸡的提示
白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡(冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳)，白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮，果心必须去掉。
在鸡汤中加入猪蹄、猪骨是为了让汤更醇厚丰润，也可以不要，那样的汤更加清淡一些。
白果炖鸡的功效
银杏：性平、味甘、苦、涩、有小毒;有润肺，定喘，涩精，止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血 压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。
因银杏有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。