黄豆芽变绿了还能吃吗

黄豆芽变绿了还能吃吗

黄豆芽是餐桌上很常见的一道菜，那么黄豆芽发绿了还能吃吗?黄豆芽发绿吃了有什么危害吗?下面一起来看看!

一、黄豆芽发绿了还能吃吗

黄豆芽变绿了是可以吃的。

因为黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。黄豆芽发绿不会对人体产生任何危害，也没有任何有毒的物质在里面，而且它的营养价值也比较的丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，吃了黄豆芽对身体是有好处的。

二、黄豆芽发绿吃了有什么危害吗

在黄豆发成黄豆芽的过程中是不需要见光的，因此黄豆芽的豆瓣一直是黄色的。而一旦黄豆芽见光，会在光合作用下变成绿色，这是很正常的见光反应，并不是因为黄豆芽发生了质变导致的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。