丹参的基本介绍
丹参，为唇形科草本植物丹参的根和根茎。产于江苏、安徽、河北、四川等地。春、秋采挖，洗净，晒干。切片、段，生用或酒炒用。丹参是一味常用中药，别名红根、紫丹参、血参根等，这是因其药用的根部呈紫红色之故。
丹参的营养价值
含丹参酮、原儿茶醛、原儿茶酸、丹参素、维生素E等。
丹参的选购
丹参根茎粗短，顶端有残留茎基，根数条，长圆柱形，略弯曲，长10至20厘米，直径3至10毫米，表面棕红色或暗红色，粗糙，具纵皱纹。老根外皮疏松，多显紫棕色，常呈鳞片状剥落，质硬脆，断而疏松，有裂隙或略平整而致密，皮部棕红色，木部灰黄色或紫褐色，导管束放射状排列，黄白色，气微，味微苦涩。以条粗壮，色紫红者为佳。
丹参的食用方法
1.用于胸肋胁痛，风湿痹痛，症瘕结块，疮疡肿痛，跌仆伤痛，月经不调，经闭痛经，产后瘀痛等。治疗胸肋疼痛、症瘕结块，以及月经不调、经闭经痛具有良效，常与川芎配伍应用。在治疗胸腹疼痛属于气滞血瘀方面，往往配合砂仁、檀香等药同用。
2.用于温病热入营血、身发斑疹、神昏烦躁。常与鲜地黄、水牛角、玄参等药同用。
3.用于心悸怔忡、失眠。常与酸枣仁、柏子仁等药配合同用。
味苦，性微寒;归心、肝经。活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦，养血安神。主治月经不调，经闭痛经， 症瘕积聚，胸腹刺痛，热痹疼痛，疮疡肿痛，心烦不眠;肝脾肿大，心绞痛。
1.活血
能扩张冠状动脉，增加冠脉流量，改善心肌缺血、梗塞和心脏功能，调节心律，并能扩张外周血管，改善微循环;缩短红细胞及血色素的恢复期，使网织细胞增多，能促进组织的修复，加速骨折的愈合;
2.能提高机体耐缺氧能力
3.预防血栓
有抗凝血，促进纤溶，抑制血小板凝聚，抑制血栓形成的作用;
4.降血脂
能降低血脂，抑制冠脉粥样硬化形成;
5.护肝
能抑制或减轻肝细胞变性、坏死及炎症反应，促进肝细胞再生，并有抗纤维化作用;另外，对结核杆菌等多种细菌有抑制作用;
6.抗肿瘤
能有中枢神经有抑制作用;有抗肿瘤作用;
7.能增强机体免疫功能
8.降血糖
能降低血糖。
丹参的的做法
一、丹参泡酒
1.白酒(用于妇科可以用黄酒)2斤，丹参2两(酒与丹参的比例是 1两白酒：1两丹参 )
2.白酒放入可以密封的玻璃瓶内，丹参直接放进白酒里面
3.玻璃瓶封口15天。
4.15天后即可饮用，一次10ML左右。
有活血化瘀的功效
二、丹参用猪血拌炒
1.将15g生丹参洗净切片，新鲜猪血洗净切块，葱切花，辣椒切段，蒜拍成末。
2.锅中加清水烧开，放入猪血一氽，捞出放盆中清水冲洗干净
3.锅中放油，花椒烹出香味后捞出.
4.辣椒段，葱花，蒜末，放入锅中翻炒几秒，放猪血和生丹参片翻炒，加入料酒在翻炒几分钟，最后放入盐，味精等即可。
有除烦安神的作用。
三、丹参煎服(可以与枸杞，黄芪，甘草等同时煎煮)
1.干丹参15-30g
2.水800ml
3.丹参放入水中大火煮开水后，关小火慢煎10分钟即可服用（图片来源：华盖）