牛肉包子馅的做法步骤
将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。
白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。
葱姜 洗净切碎备用。
热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。
将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。
将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。
萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。
加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。
发酵好的面团切成小剂子。
用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。
纳褶、封口，包成包子。
冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
包子蒸好出炉喽!（图片来源：视觉中国）