海参是唯一不含胆固醇的食品。海参肽营养胶囊，其主要成分为肽类、酸性粘多糖等生物活性物质及锌、铁、硒、碘、锰等多种人体必需微量元素。
海参肽中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。海参多糖的主要作用如下：
(1)抗癌防癌：海参粘多糖对MA-737乳腺癌和T795肺癌生长抑制率分别高达79%和60%以上，同时还能抑制M737乳腺癌的人工肺转移和Lewis肺癌自然转移;
(2)增强免疫力：海参粘多糖能改善和增强因肿瘤或使用抗癌药物引起的动物机体免疫功能低下状况;
(3)抗血栓、降血糖：海参粘多糖能抑制血栓形成;
(4)延缓衰老：海参粘多糖有防止中枢神经元退行病变，例如早老性痴呆症的作用;
(5)抗病毒：海参粘多糖能对抗单纯疱疹病毒(HSV)所引起的组织培养细胞的特异性病变;海参糖胺聚糖则明显抑制艾滋病(HIV)对培养细胞的感染率;另外在初步临床实验中证实海参粘多糖对慢性肝炎病人三阳即Hb-sAg、HbeAg和抗HBc转阴及恢复肝功能方面较常规药物治疗的效果更好;
(6)抗辐射：即对受C(60)O照射的动物具保护作用并促进其机体造血功能的恢复;
(7)防止骨质疏松症：海参粘多糖可防止骨质疏松症，可用作治疗关节炎。 (图片来源：CFP)