绿豆饼
酥皮绿豆饼 酥得掉渣渣的做法
将绿豆加适量水，用高压锅压10分钟用不粘炒锅炒绿豆沙，加40g黄油，差不多的时候再加糖，出来成品豆沙馅大概有600g。
将油皮的料全部混合，用面包机揉到出膜，或者手揉。醒发30分钟。将油酥料混合，醒发30分钟。将油皮分割成14g一个，盖上保鲜膜，防止干皮。
将油酥分割成8g一个，盖上保鲜膜。
豆沙20g一个
油皮按扁，包上油酥
再压扁
用斡面杖斡长
翻过来，反面卷起
盖上保鲜膜松弛20分钟
再压扁
再斡长再卷起
醒发20一30分钟
中间压一下
两边往中间推
滚圆
压扁，斡成饺子皮那样
绿豆沙馅放中间，利用虎口收起皮，然后稍稍按扁
放入烤箱180度，25一30分钟，表皮微微上色即可。
晾凉，然后用保鲜袋装起来保存。
掰开，层次分明，酥得掉渣渣。（图片来源：视觉中国）