小鸡炖蘑菇的做法是什么

小鸡炖蘑菇的做法是什么

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。小鸡炖蘑菇是名副其实的山珍野味。小鸡炖蘑菇怎么做好吃?小鸡炖蘑菇的做法是什么?一起来看看。

原料

童子鸡 1只, 干榛蘑 70G, 老抽 2汤匙, 料酒 1汤匙, 生抽 1汤匙, 盐 1/2茶匙, 白糖 2茶匙, 葱段 4段, 干红辣椒 7个, 蒜 3瓣, 八角 2个

步骤

1.将鸡洗净，剁成小块。

2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。