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芹菜炒鸡胗的做法 鸡胗怎么炒才嫩?

芹菜炒鸡胗是湖南、湖北、四川家庭都常常会做的家常菜,我喜欢加一些切碎的泡椒进去,这样做出来的芹菜炒鸡胗更香味道更足。当然如果没有泡椒,就用一般的干红椒或者杭椒也不错,加杭椒的话辣味会少一些。

下面就和大家分享芹菜炒鸡胗的做法,看看怎么炒鸡胗才嫩。

准备材料:

小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克

准备调料:

油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克

制作过程:

1、芹菜去根切小段,鸡胗洗净硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。

2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀,腌制10分钟。

3、炒锅加油烧热,下姜末、泡椒碎煸香,下鸡胗,大火爆炒,边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后,加入芹菜段,立刻调入盐和生抽。

4、略炒匀,看芹菜变软即可关火起锅。(图片来源:视觉中国)