一、原料
1.主料：贡参宝海参400克，熟火腿片200克，笋片100克，熟鸡皮片80克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。
二、制法
1.将水发海参洗净，背朝下摊开，切成宽约3.5厘米的片，每片直切至1/2的斜刀纹，下开水在锅内焯一下，再放入鸡汤，烧开捞出。
2.火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中，再将海参片排在上面，加葱、姜、料酒、鸡汤，上笼蒸30分钟，取出，拣去葱姜，滗去汤。
3.锅内放鸡汤、盐、味精烧开后，倒入碗内，撒上香菜末、胡椒粉即成。
三、营养与药用
此菜有海参与健脾开胃，生津益血的火腿和清热消痰的笋片蒸制而成。《本草从新》记载海参补肾益精，壮阳疗痿。《随息局饮食谱》记载火腿补脾开胃，滋肾生津，养气血。《本草纲目》载诸竹笋治消渴，利尿，益气。几物相配具有开胃生津，被脾益气，补肾壮阳的功效。适用于食欲不振，虚弱羸瘦，早泄，遗精，阳痿，小便频数，大便燥结等病症。老人、健康人经常食用，也能防病健身。