炖羊肉的做法大全有哪些
红萝卜羊肉煲
1。锅烧热,加牛油和清油,加花椒,红尖椒爆香。
2。羊肉切块,下锅翻炒至半熟,加入一点儿醋,酱油。加水煮沸。
3。倒入沙锅小火炖2小时,(高压锅15分钟),加盐适量,糖少许。
4。胡萝卜切滚刀,放入沙锅,开盖炖20分钟。(胡萝卜有一股味道,开盖炖,比较好吃)。
羊肉烂软,萝卜绵甜。汤汁浓厚。
大葱炒孜然羊肉
孜然 大葱 鲜羊肉
1、羊肉切薄片放碗里,加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀;大葱斜切成片,分开葱白片跟葱青片;
2、炒锅中下油2汤匙,油五成热时下葱白片略煸出香味后,下羊肉片炒开,看羊肉片变色,下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀,洒水少许,加盖闷片刻,然后关火、开盖,淋一点麻油,上碟!那个香阿!^_^
葱爆羊肉
1。羊肉要切成薄片,用湿淀粉抓过
2,葱,大量,切成斜丝
3,准备酱油,醋,糖,盐适量,放一碗中待用,另准备湿淀粉,放旁代用
4,炒锅放花椒炸香,放入羊肉和葱,爆炒几下,要快,放入调料,爆炒
5,放入湿淀粉勾芡,淋上麻油,出锅
咸柠檬炖羊肉汤
羊腿肉1斤,咸柠檬半个,杞子2汤匙,姜1片,白醋半汤匙,白萝卜1小个,开水6杯羊肉最好选择黑草羊,皮是黑色的,将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块,加入清水5杯煮开,下羊肉煮十分钟,取出洗净。这样做主要是为了去掉羊肉的膻味,不怕膻的不用加萝卜,只用开水煮就行。
咸柠檬半个,去核洗净。不去核会有苦涩味。
将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里,盖紧盖,隔水炖上四小时,
取出加入调味,即可饮用。
我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉
1.炖好汤。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味(多换水,有说要泡三天呢,我不支持,半天即可),放入大锅中加水煮,各人依其爱好加调料,同炖不啰唆但应大火煮,
葱姜大料花椒不可少,好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。关键是汤,要放香料大中火煮,比老火靓汤的味儿要浓烈的多。
2.汤好后馍掰好,进入下面程序:小锅放汤、碎馍同煮,再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉,开后调味上桌。
上桌后,可拌香菜、辣酱,就糖蒜同吃。