西红柿酱的做法
1.装西红柿酱的器皿,如葡萄糖瓶子、各种酒瓶、桔子汁瓶均可,并配备
好瓶塞子,先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水,放在瓶子里来回搅动洗净),
然后放在有水的锅里,放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟,然后将瓶子带
水取出放在锅台上备用。
2.将西红柿洗净,放在笼里蒸几分钟后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分,
用手捏碎放在锅里煮沸,几分钟后,待西红柿冷却,用勺搅动、即可装瓶。
3.装瓶时, 先将瓶内水倒出来,趁热用漏斗把西红柿装在瓶里,瓶口少留一点空
隙, 上边滴一点酒,然后把胶盖塞紧而成。制作方法2用的器皿、塞子消毒等与制作方
法1相同。 区别是:瓶子洗净后,将西红柿洗净,用开水烫过,去掉皮蒂,用手捏碎,
直接装人瓶里。瓶里放层小纱布,用细绳捆紧。然后放在锅里煮15至20分钟,煮后冷却用瓶盖塞紧即成。(图片来源:视觉中国)