红烧海鲈鱼的做法。鲈鱼肉质白嫩、味道清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是清蒸,有效的保留了鲈鱼营养元素,原汁原味、清香鲜美,是既时尚又健康的做法。
鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味，用盐酒腌制片刻，姜切丝，蒜切块，红椒切块，香菜切段。
锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄。
放入姜蒜出香味。
加料酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐白糖，鸡精大火烧开，中火略炖。
中途鱼翻个身，充分入味，放入红椒，焖一会。
放入红椒，焖一会。
放入香菜段，倒入少许香油，装盘。
鲈鱼都是清蒸多，红烧是想换个口味，味道一样的好。（图片来源：视觉中国）