山药是一种药用食物，具有天然的性平缓，肺，脾，肾三经。对于脾虚的首要作用无外乎是益肺宁，补肾益精，养阴止渴。脾虚的习气证规划包含食少水肿，肺虚咳嗽，口渴，肾虚尿频，遗精，带下，外痈的医治，淋巴结核等。山药是一味补药，也是常用的药膳材料，值得我们去好好地研讨一番。
营养药膳
1.山药羊肉粥：
鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
2.山药炒蛋：
鲜山药250克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。
3.山药黄瓜粥：
怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净，榨汁;糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。
4.珠玉二宝粥：
生山药、生薏苡仁各60克，柿霜饼24克。上三味，先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化，随意食之。此粥健脾养肺，主治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽，并治一切阴虚之证。
5.六元解毒汤：
怀山药30克，人参5克，莲子、薏苡仁各 20克，芡实、茯苓各15克。将以上药物放入锅内，加水500毫升，煎取 200毫升，滤出;再加水500毫升，煎取200毫升。将两次药液混合后分两次服用。本方功能健脾益气补虚劳，可用于慢性胃炎、胃下垂及久病身体虚弱、不思饮食者。
山药的药理研究
现代研讨闪现，氨基酸，蛋白质，多糖，钙，磷，铁，维生素是山药里边包含的必要的营养成分。临床实验证明，山药能够进步胃口，降低血糖，消化，神经，调理内脏，增强体质。山药还包含很多的粘蛋白，粘蛋白是一种蛋白质，多糖的混合物，它在卫生保健范畴有一个十分格外的作用，不仅如此它还能够防止脂肪堆积在心血管系统(坚持血管，防止动脉粥样硬化的发生);减少皮下脂肪的堆集(CAN CAN结缔组织萎缩，防止、硬皮病、类风湿性关节炎等疾病的发生)，以防止胶原蛋白的堆积，然后达到防止多种疾患的频繁发生的风险，山药作为药用食品完全是十分够格的。