鱼鳔是什么？
俗称鱼泡，某些鱼体内可以肿缩的囊状物。内含空气，通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉(解释来自于《现代汉语词典》。大多数硬骨鱼类有鳔，位于体腔背方的长形薄囊，鳔一般分为两室，内含氧气、氮气和二氧化碳等。鳔有一根鳔管与食道相通，称为喉鳔，属较低等的硬骨鱼类的鳔，如鲤鱼。无鳔管的鳔，称为闭鳔，属高等硬骨鱼类的鳔，如鲈鱼。
鱼鳔的营养价值
鱼泡中含有大量的蛋白质以及脂肪，同时里面还含有人体所需的钙、铁、磷等人体所需的矿物质，经常食用鱼鳔可以起到止血抗癌的功效。新鲜的鱼鳔因为粘性比较大，所以又被称为鱼胶或者花胶。
由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。
现在已经证明的是，含有丰富胶原蛋白的食物可以和水进行结合，对一些组织技能起到一定的促进作用，而鱼鳔就是其中一种，它能够对人体的生长发育起到促进的作用，同时还可以提高身体的免疫力，起到延缓衰老的功效，同时还可以用来防癌呢。
在中国的汉代即有药书有记载鱼鳔作为药用的功效;到了唐朝已作为贡品之一，中医理论认为：鱼鳔及具有滋补的功效;是女士养颜护肤美容保健佳品。
医学研究发现，鱼鳔中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。（图片来源：视觉中国）