食疗价值
花椒水提取物(5g/kg/d)给小鼠灌胃， 连续5日，能降低四氯化碳所引起的血清谷丙转氨酶升高.
牻牛儿醇小剂量能抑制大鼠的自发活动.小量口服，对大鼠有轻度利尿作用,大量则抑制尿排泄.给兔静脉注射可发生迅速而显著的降压作用 。 食疗价值花椒，辛温有毒。清。王孟英认为多食动火。《本草经疏》中告诫：肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。肺结核之人亦当忌食。
花椒味辛、性热，归脾、胃经
有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载：花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。
[性能]味辛，性热。能开胃，温中，止痛，驱虫。
[参考]花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。
牻牛儿醇小量能增强肠蠕动，大量则抑制肠蠕动。对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。对猪蛔虫有杀灭作用。对局部有麻醉止痛作用。
[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻;蛔虫引起的腹痛。
[用法]作调味食，煎汤，研末等。
[注意]多食动火，耗气，损目。（图片来源：CFP）