荠菜的营养
荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。荠菜根很有营养，有俗语：挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲。中医认为，荠菜具有清热解毒、凉血止血、健脾明目等功效，故能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症，民间还有三月三，荠菜当灵丹的谚语说法。就是说三月三这天吃荠菜，可强身治病。《本草纲目》中记有荠菜可清肝明目，和脾利水，所以三月三吃荠菜像是吃灵丹妙药了。
荠菜功效
荠菜味甘性平，内含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，荠菜酸有明显的止血作用。 那么荠菜能凉肝止血，明目降压，利湿通淋，常应用于痢疾，水肿，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等症。
关于荠菜降血压
菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。不少人都知道，常吃荠菜可利肝气，能够明目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天，吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
蛤蜊荠菜丸
主料：蛤蜊300克
辅料：荠菜100克，鱿鱼100克，肥肉100克
做法：
1、将荠菜洗净切成末，鱿鱼，肥肉用刀剁成馅，加入调味料氽出备用。
2、锅内放油，葱花炝锅，加入蛤蜊与丸子炖2分钟，淋香油出锅即可。