咸鸭蛋是一种用新鲜鸡蛋经过腌制后的可食用蛋，风味独特，而且食用方便，因此受到男女老少的喜爱。其营养价值也相对较高，其中富含脂肪、蛋白质以及人体所必需的各种氨基酸和钙、铁、磷等多种微量元素，并且这些成分容易被人体所吸收。
孕妇可以吃咸鸭蛋吗
孕妇在怀孕期间偶尔吃点咸鸭蛋是可以，但不能频繁的进食。虽说咸鸭蛋营养丰富，含有钙、铁等多种营养成分，可以补充孕妇体内所需的营养。但由于咸鸭蛋属于腌制食品，含有大量亚硝酸盐，蛋黄也含有胆固醇，如果大量食用容易导致体内钠盐过量摄入，会加重孕期水肿，且容易诱发妊娠期高血压，可能还会导致胎儿宫内缺氧等情况，不利于孕妇及胎儿的健康，建议孕妇少吃或不吃。
同时，在怀孕期间，饮食要以清淡为主，荤素搭配合理，少吃腌制或油炸食物、生冷辛辣的食物。
孕妇吃咸鸭蛋的好处
咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，这些营养成分容易被人体所吸收。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食还可治愈泻痢。此外，咸鸭蛋黄油还有明目养眼的功效。
咸蛋炒苦瓜的做法
用料：咸鸭蛋130克，苦瓜250克，辣椒(红，尖)20克，鸡精2克，植物油25克，盐3克，青葱10克，大蒜（白皮）5克。
1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。
2、苦瓜切半切斜片。
3、青葱切段，大蒜切片。
4、辣椒切斜片。
5、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟。
6、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
小提示：
属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。
咸蛋蒸豆腐的做法
用料：咸鸭蛋120克，豆腐500克，白砂糖25克，植物油35克。
1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块。
2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开。
3、蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀。
4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
小贴士：
咸鸭蛋蛋黄较硬，入锅前可先用筷子分开两半再炒。
咸鸭蛋是许多人比较喜爱吃的食物之一，但是现在市面上卖的咸鸭蛋并不让我们放心，与其担心买到黑心鸭蛋或工业盐腌制的鸭蛋，不如自己学着腌制让我们放心的咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的方法有许多中，现在我们来学习其中比较简单且比较传统的一种吧。
准备：坛子1个，红壤半袋、鸭蛋、食盐
做法：
1、先将在野外取回来的红壤放在坛子内，然后撒入食盐(适当放多一些)，然后用水将其搅拌成为粘稠状。
2、接着将鸭蛋轻轻地放入到坛子内，保证鸭蛋全部被红壤水所覆盖。
3、然后将坛子封口，大概腌制半个月后即可食用，但腌制的时间越长，鸭蛋的味道越咸，而且蛋黄看起来出的红油越多。
