杨枝甘露是一种广受欢迎的港式甜品，它将芒果、西柚等水果与西米、椰汁等搭配在一起，口感丰富，味道香甜。
以下是详细介绍： 起源：杨枝甘露于1984年由香港利苑酒家首创。
当时的厨师为了满足食客对清爽甜品的需求，将芒果、西柚、西米等食材巧妙组合，创造出了这道经典的甜品。
“杨枝”在传统粤语中是指柚子肉，因其细长的形状与柳枝相似；“甘露”则代表清甜的椰汁，寓意着滋润。
两者结合，便有了“杨枝甘露”这个富有诗意的名字。
食材原料 水果：主要以芒果和西柚为主。
芒果要挑选成熟度高、果肉饱满且香甜多汁的，为甜品提供浓郁醇厚的果香和细腻的口感；西柚则需选择新鲜、果肉红润的，其略带苦味和酸味的特质，与芒果的甜形成鲜明对比，丰富了整体的味觉层次。
西米：作为杨枝甘露的重要组成部分，西米是由棕榈树类的树干、树身加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉小球。
它质地软糯Q弹，增加了甜品丰富的口感。
椰浆和淡奶油：椰浆赋予杨枝甘露浓郁的热带风味，淡奶油则增添了丝滑醇厚的口感，让整个甜品更加香浓细腻。
有些配方中还会加入炼乳，进一步提升甜度和丰富口感。
制作方法 煮西米：先将水烧开，倒入西米，边煮边搅拌，防止西米粘锅。
煮至西米中间只剩小白点时，关火盖上锅盖焖几分钟，直到西米完全透明。
然后将西米捞出，用凉开水冲洗几遍，去除表面黏液，沥干水分备用。
处理水果：将芒果去皮去核，一部分切成小块，另一部分打成芒果泥；西柚剥出果肉，分成小瓣备用。
调配椰奶：将椰浆、淡奶油、糖和适量清水混合均匀，加热至糖融化，放凉备用。
组装：在碗底先铺上一层西米，接着放入芒果块和西柚果肉，再倒入芒果泥，最后缓缓倒入放凉的椰奶即可。
营养价值 芒果：富含维生素A、维生素C、钾等营养成分，具有美化肌肤、防治高血压、动脉硬化等功效。
西柚：含有丰富的维生素C、类黄酮等抗氧化剂，有助于降低胆固醇、预防感冒。
椰浆：含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，能补充能量，且具有一定的滋补功效。