“酌酒”意思是斟酒、倒酒 。
“酌”有舀取、斟酒的含义，在古代，人们饮酒时，需要用器具从盛酒的容器中舀出酒，再倒入酒杯中饮用，这个动作就叫“酌”。
在许多古诗词中经常出现“酌酒”一词，往往蕴含着丰富的情感。
比如李白《月下独酌四首·其一》中的“花间一壶酒，独酌无相亲”，描绘了诗人在花丛中自斟自饮，身边没有亲友相伴的情景，“酌酒”体现出一种孤独寂寞却又洒脱随性的心境；陶潜《饮酒·其七 》“ 泛此忘忧物，远我遗世情。
一觞虽独尽，杯尽壶自倾 ” 中的酌酒行为，则传达出诗人借酒忘却尘世烦恼，享受田园隐居生活的悠然自得之情。