有两个动物,一个在水里,一个在山上(打一字)

谜底是“鲜”字。

因为“鲜”字左边是“鱼”，鱼生活在水里；右边是“羊”，羊多在山上活动，符合谜面中“一个在水里，一个在山上”的描述 。