用刀割牛角打一字

答案是“解”字。

“用刀割”对应“刀”（在汉字部件中以“刂”体现较为常见，但此处整体会意“刀”这个元素 ），“牛角”就是“牛”和“角”，“刀”“牛”“角”组合起来便是“解”字。