一月一日非今天打一字谜

答案是“明”字。

解析：“一月一日”表示一个“月”和一个“日”，将这两个字组合起来就是“明”字；“非今天”进一步提示不是“今”天，而是“明”天，从语义上也呼应谜底为“明”。