芙蓉肉是哪里的菜, 芙蓉肉是什么地方的菜?

日期:01/07 来源:用户上传

芙蓉肉是哪里的菜

芙蓉肉正是浙江一带有名的菜肴,属于江浙菜系的,这道菜色泽美观,鲜香可口,但是做起来是比较麻烦的,所以很多人并不知道这道菜的存在,其主要是有猪肉,虾仁,油菜心,鸡蛋等多种营养丰富的材料制作而且的,可以说也是家常菜的代表之一。

但是芙蓉肉的制作比较费功夫,需要极大的耐心。也正是耐心才能做出营养美味的佳肴,芙蓉肉具有气血双补,补虚养身的作用,可以治疗营养不良。

芙蓉如这道菜不但美味,它在浙江的也是非常有名的。它所含有的营养成分不但丰富,如果对于夏天去火也是相当不错的,对于想要美容样样的女性来说,吃芙蓉肉是相当不错的。

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芙蓉肉的做法

做法一

材料:瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克(耗100克)、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。

做法:

1、将瘦肉用刀片薄,先花刀后切成菱形,腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。

2、把鸭蛋磕开用碗盛起,掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆,然后再加入生油25克,再搅均匀成脆皮浆。

3、炒鼎上火,放入生油,候油热时,将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆,捞起盛在盘中,盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。

做法二

材料:里脊肉300g,虾仁200g,猪板油1小块,鸡蛋1个 ,糯米酒100ml ,花椒20粒,生抽1大勺,鸡粉一勺 ,干淀粉20克,辣椒粉一勺,香油3大勺,猪油两勺,番茄酱1大勺

做法:

1、里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用,将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉,加入鸡粉,倒入生抽,搅拌均匀后腌制15分钟。

2、取肉片,撒上干淀粉,于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧,在虾仁和猪板油上抹上蛋清,锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

3、同样步骤处理好所有的肉片,锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出,往爆好的花椒香油中加入猪油,烧至油温成热后,放入肉片炸制。

4、同样步骤处理好所有的肉片放入盘中,锅中放入100ml糯米酒,.加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火,.取生菜叶洗净后垫底装盘,.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

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