雅培奶粉质量门—2012雅培奶粉最新事件(5)

日期：04/06 来源：用户上传

王丁棉解释，乳蛋白中本身就包括了乳清蛋白和酪蛋白两种，在母乳中的比例是80%：20%，按我国新国标是60%：40%，国际推荐标准是60%：40%-70%：30%。而判断高低的参照标准应该是母乳的比例，乳清蛋白比例低，意味着营养会降低，而酪蛋白比例过高则导致小孩消化不良、拉肚子或加重肾脏负担。

争论2：β-乳球蛋白变性问题

除此之外，雅培奶粉还存在β-乳球蛋白变性问题。报告数据显示，变性率达到93%，二者的比例达到33%：67%。而国家标准对蛋白变性有明确要求，即微量变性是允许的，但是雅培的这一指标严重超过国家标准。

报告指出，乳清蛋白中含有50%-55%的β-乳球蛋白以及18%的α-乳清蛋白，二者合理的比值是2.5：1和4：1之间，雅培一段奶粉中的β-乳球蛋白与α-乳清蛋白的比例为67%：33%，比值为2.03：1。

不过，国内知名的科普网站科学松鼠会表示，通常的配方奶粉都是额外添加乳清粉，从牛奶到乳清粉的生产过程中，必然经历了多次热处理。因而检测婴儿配方奶粉中的β-乳球蛋白的变性程度，对奶粉质量的衡量其实并无意义。

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