冰皮月饼放冷藏还是冷冻
未开封的冰皮月饼放冷藏，开封后的冰皮月饼放冷冻。
未开封的冰皮月饼应该要放在冷藏柜内保存，大概温度在0-5摄氏度即可保鲜，太低容易将冰皮月饼冻僵不好吃，太高容易让冰皮月饼变质。放在冷藏柜内的冰皮月饼要吃的时候可以直接拿出食用。
开封后吃不完的冰皮月饼应该密封保存后，放在冷冻柜内保存。冰皮月饼一旦开封，包装袋内就无法形成真空无菌环境，而冰皮月饼的糖分也会吸引细菌在周围滋长，先密封包装再冷冻保存能够抑制细菌滋生。放在冷冻柜内的冰皮月饼最好是在吃之前半个小时先从冷冻柜内拿出来，放在冷藏柜内解冻，这样才会让冰皮月饼慢慢恢复软糯。但这种保存法其实已经有少许的改变月饼的味道了，因此建议月饼开封后就应吃完哦。
冰皮月饼保存注意事项
1、购买冰皮月饼时，必须选购是在超市冷柜内保存的月饼，常温下的冰皮月饼应该早已变质，并不推荐购买。
2、购买冰皮月饼时，应该注意保质期，不要购买过期的冰皮月饼。
3、冰皮月饼保存好之后，要定期查看其保质期是否到期，要在保质期内及时食用。
4、冰皮月饼一定要用食品保鲜膜进行密封保存，否则冰皮月饼的糖分会吸引很多细菌在周边滋生;而且密封保存还可以防止串味。
5、冰皮月饼应放在冰箱内保存，常温下保存不宜超过2个小时，否则会变质。
6、自制的冰皮月饼应在密封后及时放入冰箱保存，否则会变质。
7、冰皮月饼若要发快递，应用冰袋+泡沫箱包裹好再发，且其距离最好为同城，最长为陆运快递第二天能到达的区域。
普通月饼能放在冰箱保存吗
普通月饼不宜放在冰箱保存，如放在冰箱延长保质期，也应尽快食用。月饼正确的保存方式是应存放在低温、阴凉、通风的地方，具体保质时间不一。
月饼是淀粉类食物，在低温的环境下就会发生淀粉老化，放久了月饼皮就会变得很硬，口感也变得很差。因此，月饼是不宜放在冰箱保存的。而月饼的油脂、糖分等都很高，一旦受热、受潮就会容易发霉、变质。因此，月饼一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。
当然，如果月饼的保质期马上就要到了，但是一时之间又吃不完，还是可以放在冰箱中保存的，但是也只能延长大概半个月的时间，再长也会变质。不管是从健康角度还是从风味角度，月饼放在冰箱后都应该尽快食用。
小贴士：具体月饼在常温下能保存多久，应根据月饼的种类决定，糖多、油多、水少以及果仁馅的月饼更不容易变质。
