双皮奶可以用酸奶做吗
双皮奶不建议用酸奶做。
酸奶不可以做双皮奶。因为酸奶不宜加热，一加热就会破坏它的营养价值，影响口感。酸奶的口感是偏酸的，而双皮奶是甜的口感，因此不适宜用酸奶制作双皮奶。
双皮奶用什么牛奶好
最好用全脂牛奶来做双皮奶。
制作双皮奶选择纯牛奶就好，这样制作出来的味道才比较纯正，比较容易在表面结成一层奶皮。
双皮奶的制作方法
材料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)
做法：
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
