草菇是一种真菌类食物，营养丰富，味道鲜美，是家庭必备的菜肴之一。草菇含有丰富的维生素、蛋白质和多种氨基酸等营养素，对人体有很大的好处。同时，草菇也有很大的药用价值，味甘，性寒，能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或伤口愈合缓慢；夏季暑热，心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。
1、提高人体免疫力。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2、它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
3、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。
4、抗癌。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
6、草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
既然草菇的营养价值如此高，我们一定要懂得善用草菇，掌握各种草菇的做法，在大饱口福之余，充分地吸收草菇的营养功效。草菇的做法非常多样，一般情况下，草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料。
而作为食疗草菇一般被这样应用：
1、煮草菇：鲜草菇，切片，用油、盐炒后，加水适量煮熟食。
本方取草菇补脾益气之功，常食可增强机体的抗病能力，并能加速伤口愈合。用于体弱气虚，易患感冒，或创伤、疮疡患处久不愈合等。
2、煮草菇猴头：鲜草菇100g，鲜猴头菇60g。将食油煎熟，加盐少许，放入二者炒后加水煮熟食。本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。
接下来，作为日常生活中的菜肴材料，草菇可以这样来做哦：
茄汁草菇烩豆腐
材料 ： 硬豆腐或素鸡 2 件、 草菇半斤、蕃茄 2 个、姜少许
调味料 ： 茄酱 2 汤匙 、生抽 1 汤匙、盐 1 茶匙、 糖少许
做法 ：
1、豆腐切块煎香备用；
2、草菇对切，洗净汆水，过冷河备用；蕃茄切件；
3、烧热油，爆香姜丝，倒入草菇、蕃茄略炒；
4、加入豆腐、调味料及水少许，盖上盖煮熟即成。
草菇炒山药
主料：草菇300g、 山药300g
辅料：黑木耳100g、食盐、葱、植物油、鸡汤400g、生粉适量
做法步骤：
1）草菇清洗干净后对半切；
2）黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；
3）把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；
4）加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味；
5）用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
香肚草菇焖饭
主料：草菇、香肚1个 、茭白2根、东北有机大米2杯
辅料：葱、姜、黑胡椒粉、生抽
做法步骤：
1）草菇洗净切片，茭白、香肚切丁，葱姜切碎，大米淘洗干净；
2） 炒锅入多油 放入葱姜碎炸香 倒入香肚丁翻炒一会儿再倒入茭白丁和草菇片翻炒，加入生抽和盐 因为还有大米所以盐要多放一点 撒入一点黑胡椒粉；
3） 将炒过的菜肉丁放入大米中拌匀加水至指定位置 入电饭煲调至菜饭档即可。
羊肉草菇水饺
特色：此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻。
做法步骤：
1）将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用；
2）将羊肉洗净，剁成末；白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；韭黄洗净，沥水，切成末；
3）将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料；
4）将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯；
5）将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。
草菇怎么保存才不会变质呢？新鲜的草菇是不可以放进冰箱保存的，因为草菇是一种高温食用菌，在低于14℃的温度下，它会自溶变成水，从而变质，而它在15℃~16℃的条件下则可以保存2小时左右。下面还是让我们来看看草菇有什么保存小秘诀吧。
1、盐水保存
在锅中烧水，放入少许食盐，烧热后放入新鲜的草菇，等水沸腾了2、3分钟即可取出，用冷水降温后放入冰箱，保存个4、5天不成问题。
2、热油煸炒保存
把新鲜草菇削根洗净后倒入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。
草菇的营养价值高，是一种十分有益的食用菌，我们一般人群都可食用，而且它更是糖尿病人的保健食材，下面人群尤其适合食用草菇：
1、胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；
2、体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；
3、癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；
4、心血管疾病患者宜食。
草菇可以消食祛热，适合在夏季食用，而它还具有滋阴壮阳的功效，男性不妨多吃些，同时它可以增强人体免疫力，还能帮助产妇增加乳汁，正在哺乳期的女性适合食用。但是由于草菇性寒，因此脾胃虚寒的人是不适合吃的。
既然营养那么丰富，做法如此多样，我们的准妈妈就要问了，那孕妇能吃草菇吗？会不会有什么副作用？小编这就为你解答，其实孕妇是能吃草菇哦，草菇具有益肝，和胃，补肾，养颜护肤，通血的功效。孕妇食用对自身和胎儿的健康都是十分有益的。 所以孕妈妈们大可以放心啦。现在小编就来告诉你，草菇还有哪一些的功效吧。
1、提高机体免疫力
草菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，促进人体新陈代谢，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。孕妇食用还能提高机体免疫力，增强抗病能力。
2、清热解毒
中医认为草菇性寒味甘，具有消食祛热，补脾益气的功效。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。孕妇容易上火，食用能清肝解毒，降火祛热。
3、止咳化痰：草菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。孕妇出现咳嗽有痰的时候可以多吃点。
4、通便排毒：草菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、草菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。孕妇食用能有效预防妊高症。
既然确定了孕妈妈能吃草菇，那小编就立刻来为大家介绍一款最适合孕妈的菜肴吧，那就是鲜美草菇竹笙汤。
用料：草菇250克，竹笙25克，干贝少许，猪骨汤适量。
做法：
1、竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。干贝洗净加入清水泡一下；
2、将草菇洗净后对半切开；
3、锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开。
小贴士：
1、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%；
2、每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。