当前位置:育儿知识大全 育儿问答内容页

面筋塞肉是什么 面筋塞肉的做法

面筋塞肉是指我国江南地区的一道美食,它的主要材料是面筋和肉糜,将面筋破一个小口,然后把肉糜塞入,之后再烹制整个面筋塞肉,可以煮,也可以红烧,味道十分鲜美。面筋塞肉既有面筋的劲道,又有肉糜的香味,是江南地区的一道家常菜,相信生活在这里的人从小就喜欢吃,下面还是让我们来看看面筋塞肉的具体做法吧。

面筋塞肉是江南地区的地道美食,主要材料是面筋和猪肉馅,制作猪肉馅是十分重要的步骤,因为它直接决定面筋塞肉的味道,而面筋可以直接在超市买到,所以很方便,下面就来看看面筋塞肉的具体做法吧。

材料:面筋、猪肉、鸡蛋、香菇、生抽、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、姜片、料酒、味精、高汤

做法:

1、将猪肉绞碎成肉末,加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末等一起搅拌均匀;

2、在面筋的上面戳一个小孔,把准备好的猪肉馅填充进去;

3、在锅中烧热油,爆香葱姜蒜,将配菜香茹倒锅中煸炒;

4、在锅中加入高汤,调好味后倒入塞好肉的面筋一起炒;

5、炒至收汤加入适量淀粉勾芡即可。

水面筋塞肉在无锡,昆山一带十分常见,它的原型还是面筋塞肉塞肉,只是多了个“水”,它通常和鸡汤一起炖着吃,或者放在火锅或者清汤中,都是一道美味,让我们来看看水面筋塞肉怎么做吧。

准备材料:面筋、肉糜、葱、姜料酒、糖、生抽

做法:

1、在准备好的肉糜中加入盐、糖、生抽、料酒和葱姜末等,顺着一个方向搅拌均匀备用;

2、在面筋上挖一个小洞,在里面填充刚才制作好的肉糜;

3、烧开一锅水,将填充了肉糜的面筋放进去煮,注意要一个一个下进去,以免粘在一起;

4、面筋塞肉煮熟后捞起来,冷却后可以放在冰箱保存,以后炖鸡汤或者做日常清汤时可以加几个进去,味道很不错。

红烧油面筋塞肉也是在面筋塞肉的基础上制作出的美食,只是它是红烧的,更加入味,如果不喜欢吃清淡的小伙伴可以试一试,下面是具体的做法。

准备材料:猪肉馅、面筋、葱、姜、生抽、糖、料酒、耗油、鸡蛋、八角、香油、香叶

做法:

1、在猪肉馅中放入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油,并打入一个鸡蛋,沿着顺时针方向搅拌均匀;

2、将步骤1中准备好的猪肉馅塞入到面筋中,方法是把面筋破一个小口,然后塞进去;

3、在锅中倒入油,烧热后爆香姜蒜和八角,然后把填充好的面筋塞肉倒进锅中;

4、倒入黄酒盖上锅盖焖半分钟后加入清水,让面筋塞肉浮起来;

5、在锅中加入老抽、冰糖、香叶2片、蚝油少许,然后用大火烧开,之后开小火烧至面筋皮面皱皱的就是好了。