海木耳其实是一种海藻植物，形状扁扁的，边缘有弯曲；因为形状很像木耳，所以叫做海木耳，不过厚度比木耳要薄；颜色介于海带和裙带菜中间。它含有陆地可食性植物的所有营养成分：蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素，又含有海洋独有的 20多种营养成分：藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA（不饱和脂肪酸）等。
而裙带菜首先与海木耳的形状就不同，它的叶片呈羽状裂，也很象裙带，所以称为裙带菜。裙带菜在欧美一些国家经常被称为“海中的蔬菜”。与陆上植物的纤维素、半纤维素、果胶等有所不同，裙带菜光合作用合成的主要产物是褐藻酸和藻聚糖等多糖类，这些多糖类在降低胆固醇、降低血压及预防成人病等方面具有良好的疗效。
两者同属海藻类，都是营养非常丰富的食材，含有丰富的碘，维生素以及纤维素等营养物质。与这两者相似的还有我们常吃的海带。但是两者也有一定的区别，海木耳生长于深海，属于红藻植物；而裙带菜是属于褐藻植物，相比起海木耳来说，质地更为柔软。
裙带菜和海木耳都属于藻类，很多人会把两者混淆，但其实两者并不相同。海木耳是一种深海藻类，属于红藻植物，长得像木耳，所以叫做海木耳。原来海木耳多的时候，大家还没有真正了解它的价值。现在了解了，数量却少多了。
教科书上说，海木耳又叫蒙旦海木耳，产于海洋深处，是一种野生藻类植物，颜色红褐、黄绿或黄褐色，呈较宽的叶膜状，质地革质或软，叶呈叉状的分枝，有像鹿角状之外观，基部较窄。老渔民说，海木耳其实是一种海藻，扁扁的，边缘有弯曲；因为形状像木耳，所以叫海木耳，不过厚度比木耳要薄；颜色介于海带和海白菜中间，没有那么翠绿罢了。
海木耳除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。 海木耳又叫长寿菜 海木耳富含人体所需多种营养成分，它既含有陆地可食性植物的所有营养成分：蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素，又含有海洋独有的 20多种营养成分：藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA（不饱和脂肪酸）等，被日本人誉为“长寿菜 ”，被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。
海木耳长于深海，本身具有陆地植物所没有的营养物质，常食对身体有很大的好处，被称作是“长寿菜”。而被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，
据介绍，经常食用海木耳可提高人体免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管，是抗细胞癌变的天然食品。因其生长在海底，无污染；又因其采集困难，所以比较珍贵。
营养专家介绍，海木耳中的有效成分可溶解人体内的胆固醇，具有软化血管、降血脂、净化血液、防止高血压、心肌梗塞、动脉硬化、血栓病的特殊功效。经常食用能促进人体器官的新陈代谢，维护甲状腺正常分泌，并能增加人体肠道有益菌种的数量。海木耳含钙量是牛奶的十三倍，可强健人体骨骼，缓解紧张情绪，防治老年痴呆；富含铁质，是女性补铁，防治贫血的最佳补给源；含有褐藻胶纤维素，具有显著的美容和减肥作用；含亚油酸、卵磷酸牛磺酸和谷氨酸，可促进儿童大脑发育，是优良的成长和健脑因子。其所含褐藻酸纳和食物纤维，可有效抑制血糖值的升高，防治糖尿病，其所含藻朊酸和藻聚糖，对防治癌症有显著作用。
裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪含量0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带。裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。
海木耳产于海洋深处，是一种稀有的野生藻类植物，除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。经常食用可提高人体免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管，增加心肌活力，清火安眠、排毒祛斑，是抗细胞癌变的天然食品。今做一份二人快捷早餐面点，既简单又方便和好吃。因为蛋饼内放入海木耳，所以吃口与众不同，不用放鸡精同样吃口也鲜鲜的。
裙带菜味道清淡，所以一般用来做汤的居多，但是您有没有尝过用裙带菜做的包子呢？下面就具体介绍一下裙带菜包子的做法。
主料：
面粉100克，鸡蛋2只，萝卜1段，海木耳1调羹
辅料：
葱2根，盐适量，鲜辣粉适量，油适量
做法：
1、食材准备：面粉、鸡蛋、海木耳，萝卜洗净刨丝，葱切末。
2、海木耳用清水泡开，沥干。
3、在面粉碗中，放入萝卜丝，将鸡蛋磕入，放入葱末和海木耳。
4、在面粉混合碗中再放入盐、鲜辣粉，用筷子搅拌均匀并添加适量的水，调制面糊状。
5、在不粘锅内放少量油，开中小火，将面糊倒入一半，用木铲摊成圆薄饼。
6、煎至一面金黄色后，翻个面继续煎。两面成金黄色即可出锅，分切装盘。
这样，这道菜就做完了，需要注意的是，在面粉中加水时要边加边搅拌，有萝卜丝也会出水。
主料：
面粉(适量)，酵母(适量)，温水(适量)，裙带菜(适量)，猪肉(适量)
调料：
大葱(适量)，大姜(适量)，大蒜(适量)，花椒面(少许)，
味精(少许)，面酱(适量)，盐(适量)，食用油(适量)
做法：
1、先发上面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。
2、裙带菜洗净扭干水份，切细。
3、适量的猪肉切成小块，用面酱酱起来。
4、葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的调料，搅成包子馅备用。
5、发好的面放在案上用力揉，揉至顺滑细腻。揉好的面搓成长条，切成小块，用手撑按平，这样擀饼容易。
6、拿出一块擀成椭圆形小饼，放上馅料，左手托着，右手捏起来，包完后二次醒发20分钟。
7、发好了上锅蒸，开锅后十五分钟就熟了。
这味道独特的裙带菜包子就做好了，这样吃不仅能够品尝裙带菜清淡鲜美的味道，吸收它丰富的营养，而且最主要的一点是它可以当做主食来吃，让您在填饱肚子的同时得以享受美味。
海木耳和裙带菜中都含有胶质，这种胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。而且其清脂作用也很强大，所以即使吃肉，也不用担心会发胖。
材料：
海木耳，五花肉，葱，姜，大料，干红辣椒，色拉油，酱油，盐
做法：
1、海木耳用清水泡上，泡软之后用手多抓抓，再用清水冲洗干净。
2、五花肉洗净切丁；海木耳泡发洗净，揪成合适的大小；姜切片；大葱切段；红尖椒切段。
3、炒锅倒少许油，油热下肉丁煸炒。
4、肉炒出油，表面微黄（可根据自己的喜好，怕油腻的可以多炒一会儿，然后把多余的油盛出一些）时加入葱、姜、干辣椒、大料稍炒片刻。
5、倒入酱油，翻炒至肉块均匀裹色。
6、加清水没过肉，加盐，海木耳。
7、大火烧开后转小火炖至肉熟，大火收汁即可。
食材不会背叛，味觉不会说谎！这是一道简简单单的家常菜，可出来的成品却很能勾起食欲来，白嫩爽滑的肉片，Q弹脆嫩的海木耳，清爽鲜美。
主料：
裙带菜(适量)
调料：
大蒜(适量)，生抽(适量)，蚝油(适量)，白糖(适量)，鱼露(适量)
泡椒水(适量)，甜酱(适量)，醋(适量)，鸡精(适量)，胡椒粉(适量)
做法：
1、裙带菜放入清水中泡几个小时，去掉过多盐分，取一段咬下尝尝，没有任何咸味即可。
2、锅中烧开水，把裙带菜放入开水中滚煮两分钟（主要是杀菌）。
3、捞出裙带菜，控干水分，切成小段。
4、蒜去皮，用磨蒜工具做成蒜泥。
5、将蒜泥放入碗中，再倒入适量生抽，蚝油，鱼露，醋，白糖，甜酱，鸡精，泡椒水等调味品，搅拌均匀。
6、将调好的酱汁倒入切好的裙带菜上，搅拌均匀，即可食用。配白粥很不错哦，算是简单的早晨啦。
这道小菜非常质朴，但是却具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。