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低筋面粉可以用普通面粉代替吗

低筋面粉可以用普通面粉代替吗

低筋面粉可以用普通面粉代替,不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

低筋面粉可以用普通面粉代替吗

低筋面粉和普通面粉的区别

1、蛋白质含量不同

一般我们所购买的面粉为中筋面粉,蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。面筋含量在29%-32%之间。

而低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内。面筋含量在22-%26%之间。

2、用途不同

低筋面粉是属于专用面粉的行列,低筋面粉一般都是做些松软的食品,比如蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类的。

普通面粉是做些大众化的食品,多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。

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