春饼是蒸的还是烙的
春饼可以蒸着吃也可以烙着吃。
春饼是民间立春常吃的美食，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼，可以蒸着吃，也可以烙着吃。一般做好后会再加点菜卷起来吃，口感更丰富。
春饼若蒸着吃，口感相对来说会比较松软。春饼可以一张张蒸，也可以几张一起蒸，但一起蒸的话摞的时候就要记得刷点油，否则几张春饼会在蒸制的过程中黏在一起，难以揭开。
春饼若烙着吃，口感相对来说会比较劲道有嚼劲。烙着吃的话几个一起烙也是可以的，并不会粘的非常紧，可以揭开。
春饼好吃的小秘诀
1、可以自由决定春饼的厚薄程度，想要薄脆或薄软的，就擀薄点;想要口感扎实的，就把面皮擀厚点。但薄的面团更适合蒸出来，厚的面团更适合烙出来。
2、操作过程中，和好的面团需要静置一段时间，再次揉匀揉光滑以后再用，这样面团才会有一定的筋性，易操作，揭开时不易破碎。
3、吃春饼的时候，最好是把饼放在有热气的锅子里盖着，现吃现取，这样不影响口感。
4、春饼里面可以随意卷什么，根据自己口味就好。
春饼怎么做好吃
1、蒸春饼
材料：面粉1碗，水适量。
做法：
(1) 面粉放入碗里加温水和面，揉成面团，盖上盖子，醒20分钟。
(2) 将醒好的面挨个揪成几个面剂子，然后抹上一层油，分别擀成薄饼。
(3) 放入蒸锅中，蒸上50秒钟即可。
2、烙春饼
材料：面粉400克、菠菜120克、水120克。
做法：
(1)将120g菠菜汁和200g面粉混合，揉成一份菠菜面团。
(2)将120g水和200g面粉混合，揉成一份原色面团。
(3)切好剂子，按扁，一个抹油，上面再放一个，一起擀开。烙时要勤翻面，看两面微微焦斑，都鼓起小泡来即可。
