水煮牛肉、水煮田鸡相信大家都常听，甚至经常吃。那么水煮龙利鱼你又吃过了吗？别怀疑，水煮龙利鱼就是辣的！
准备材料：龙利鱼2条，油菜3把，生菜1棵，香菜2根，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1小勺，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒1把，干辣椒1把，料酒适量，淀粉1勺，豆瓣酱1大勺，白胡椒1勺，辣椒粉1大勺
做法：
1、将两条龙利鱼洗净后切成薄片，最好避开鱼骨切。
2、切下来的鱼片放到大碗里面，加入鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟。
3、生菜洗净；小油菜洗净焯水放在盆中备用。
4、起炒锅，放入适量的油烧热后，加入适量的花椒和干辣椒爆香，接着放入剩下的姜片和蒜瓣炒香（想要蒜头出味必须拍！）
5、然后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀后，加水2碗，用大火烧开。
6、水煮开后，倒入鱼片，煮两分钟后发现鱼片变卷就可以了。
7、放入葱段，关火出锅，将锅里的东西都倒入装有生菜和油菜的盆里面，在表面撒上一些辣椒粉或蒜末。
8、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香，倒入鱼片里面，最后用香菜点缀就可以了。
水煮龙利鱼要煮多久呢？反正不用像炖汤那么久，而且水煮龙利鱼或者在广东人看来以为是直接清水煮，其实不是的呢，水煮……其实是辣的！
Q：水煮龙利鱼要煮多久？
A：除开配料之外，最重要的是要拿捏好龙利鱼要煮到什么时候才是最好吃的，如果你拿捏不好火候，那就看鱼片吧。
因为一般做水煮龙利鱼的时候都会将龙利鱼切成片，放入水煮，如果发现鱼片变得卷起来的话，就差不多OK了，随后可以加入其他调味料，就可以了。
一说起海鱼，大家的脑袋里出现的必定是“高营养”三个字！而龙利鱼正是海鱼的一种，经常吃龙利鱼可以补充不饱和脂肪酸，同时还能保护眼睛，要知道，龙利鱼有“护眼鱼肉”的美称哦！
1、抗动脉硬化。在龙利鱼里面的脂肪中，含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质有助于抵抗动脉粥样硬化。
2、防治心脑血管疾病。因为龙利鱼中的不饱和脂肪酸，起到抗动脉硬化的作用，所以可以防治心脑血管疾病，非常适合中老年人食用。
3、增强记忆力。不饱和脂肪酸是一种有效增强大脑记忆力的物质，青少年可多食用龙利鱼，以摄取不饱和脂肪酸，提高记忆力。
4、保护视力。龙利鱼中的欧米伽-3，是一种可以对抗眼睛中的自由基，避免新血管的形成，可以降低眼睛出现炎症的几率。所以龙利鱼也被称作“护眼鱼肉”，特别适合整天对着电脑的上班一族食用哦。
什么人不能吃水煮龙利鱼？龙利鱼虽然是海鱼，营养价值非常高，但是水煮龙利鱼一般来说都是很辣的，并非人人都能吃辣的水煮龙利鱼哦！
1、肝硬化病人忌吃。
2、痛风患者不宜吃。
3、出血性疾病患者忌多吃。
4、结核病人在抗痨治疗过程中忌吃。