家常的红豆马蹄糕的做法很简单,以红豆、马蹄粉等为原料,根据妈网百科下面指引的方法烹制,即使是刚刚入门的妈友,也能制作出一道美味又精美的红豆马蹄糕。下文所分享的红豆马蹄糕的做法,具备了制作材料、详细的制作步骤,我们一起来看看吧。
制作红豆马蹄糕所需要的材料:大田马蹄粉500克,冰片糖650克,红豆150克,清水400克(大约8饭碗水,熟练后,妈友们可以按自己的检验酌情加减)
红豆马蹄糕的具体做法:
1、红豆洗净用清水浸3小时,用真空煲将水烧开,放入红豆煮15分钟,放回真空煲焖45分钟(因为红豆比较不容易煮烂,为了红豆马蹄糕的口感,这一点很重要,妈友们要耐心等待)。
2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开,搅拌至粉粒完全溶化备用。
3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右,把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中,边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。
5、把红豆沥干水份,放入粉浆里拌匀。
6、在蒸盘内刷上一层油,倒入粉浆,隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。
温馨提示:
1、马蹄粉的量应适度,过多不疏松而板结,过少不饱满;
2、拌粉时应稍稀一点,不然蒸好后不滋润;
4、制作红豆马蹄糕如果想有点颜色就用红糖,亦可以用冰糖,养颜。
因红豆马蹄汤具有祛湿利尿消肿的功效,同时又有养颜美容的作用,故不少爱美的女性朋友们会利用红豆马蹄汤来减肥。那红豆马蹄糕的热量如何?带着这个疑问,妈友们跟妈网百科一起来看看下文介绍的,红豆马蹄糕的热量吧。
红豆的热量:每100克的红豆的热量是309大卡。其中包含了碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。
每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。而马蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和单糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白质2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C,和矿物质钙、磷、铁等。除此,还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
马蹄有诸多保健作用:
1、抗癌作用:上海肿瘤病防治研究协作组,在筛选中发现。马蹄各种制剂,在动物体内均有抑瘤效果。
2、抗菌作用:荸荠英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%(10小时后)。
3、利肠通便:马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋:马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰:马蹄甘、寒,能清肺热;又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热。
这样看来,红豆马蹄糕搭配起来,跟红豆马蹄搭配的热量相近,妈友们可以放心食用,而不用担心热量过高了。上文中,妈网百科略略提到了马蹄糕的功效,妈友们可能已经开始好奇起来了。不用着急,红豆马蹄糕的功效作用,且看妈网慢慢为您道来。
功效1、降压减肥
红豆马蹄糕中的红豆富含膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,帮助排便,防止便秘的现象。同时具有降血压、降血脂、调节血糖、抗癌防癌、预防结石以及减肥的作用。
功效2、 补血养颜
红豆中丰富的铁质可以让人气色红润,女性们经常吃红豆的话,可以促进血液循环,有增强体力,提高身体免疫力的功效。
功效3、利尿解毒
红豆马蹄糕中的红豆含有比较多的皂角甙,对肠道有刺激作用,因此可以很好的利尿、解毒、解酒,对患有心脏病、肾病以及水肿的患者有辅助改善的作用。
功效4、清热解毒
马蹄具有凉血解毒、利尿通便、祛痰、消食除胀、调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
功效5、泻火退烧
马蹄是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。
功效6、预防疾病
马蹄有预防急性传染病的功能,在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,马蹄是很好的防病食品。
功效7、润肠通便
马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。
一般情况下,功效作用强大的食物,其营养价值都普遍比较高。那红豆马蹄糕是否符合这种规律呢?还是说红豆马蹄糕的营养价值恰好跟其功效作用刚刚相反呢?其实,红豆马蹄糕的营养价值跟其功效作用是成正比的。让我们一起到红豆马蹄糕的世界去了解一下吧。
1、红豆马蹄粉具有高纤维低脂肪的特点,所以一同食用有利于身体排毒、降压降脂降血糖。
红豆马蹄两者本身都具有相近的功效,混合食用更是功效倍增,而且红豆马蹄糕的功效非常强大,具体是不是真的这么神奇有待你亲自下厨去尝试啦!
2、红豆中含有丰富的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病尤其有益。
3、马蹄与红豆一样都可以增强肾功能,两者都是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的五谷杂粮。
4、红豆富含叶酸,产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。
5、马蹄中含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的滋补佳品。
6、此外,红豆马蹄也是治湿邪最好的药,严重湿热者都应该多吃些红豆马蹄粥糕。
7、马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此马蹄适于儿童食用。马蹄有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。马蹄含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。马蹄所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。马蹄质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。马蹄水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。马蹄还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
虽然红豆马蹄糕富有丰富的营养价值和强大的功效作用,在妈友看来是没有副作用的,可以大量食用。可是妈网不得不纠正这种观点了,红豆马蹄糕也有分适宜人群和不适宜食用的人群的。通过下面的内容,妈网希望能带大家走出食用红豆马蹄糕的误区,吃得健康。
马蹄和红豆具有药物疗效,也是我们常说的食疗,所以日常食用不可一日三餐都有,这样容易产生腹泻腹痛。同时,红豆利尿,所以尿频的人也不宜多吃。
科学研究证实,马蹄含有一种不耐热的抗菌成分——马蹄英,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道传染病较多的春季,宝宝常吃鲜马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于马蹄特殊的生长环境和自身特性,生食时应注意适量和卫生。
孕妇慎吃马蹄。孕妇慎吃马蹄的原因:马蹄即马蹄,它营养丰富,是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素群、铁、钙、磷和碳水化合物。在中医药学认为马蹄有止渴、消食、解热的功能,准妈妈在孕期适量吃马蹄,有助于缓解全身水肿的症状。不过马蹄属性偏寒,在孕早期可能会有一定的影响,或会促使子宫收缩,可能会诱发流产。因此孕妇在孕早期慎吃马蹄,在往后可少量食用。
孕妇吃马蹄的正确方法:准妈妈在孕期可少量食用马蹄,要将马蹄煮熟或喝汤汁,不宜过量食用。孕期饮食关键在于不偏食、不过量,饮食尽可能广泛多样化,多吃高蛋白与优质蛋白的食物,多吃新鲜的蔬菜水果,补充维生素与矿物质,这样营养才均衡。