里脊肉是鸡肉吗？很多人都会有这样的疑问，事实上，里脊肉不仅仅是鸡肉，里脊肉最常见的就是猪肉；除此之外，还可以是羊肉、牛肉等。
由于猪肉在我们的生活中是被接触得最多的，也因为猪已经成为大多数人的主要食用肉类，所以一般里脊肉都会采用猪肉作为原材料，所以逐渐的很多人也理所当然地把里脊肉当做是猪肉啦，但是里脊肉其实是猪肉，或鸡肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。
可能很多朋友都知道里脊肉是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，但是未必知道里脊肉是指猪和牛和羊的哪个部位吧？
其实，里脊肉就是猪、鸡、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少，肉质很嫩，很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是，小里脊肉较为嫩些，而且肉少，无论是猪的、羊的，还是牛的都是这样哦，现在知道了吧。
里脊肉相信很多人都爱吃，由于它的鲜嫩，很容易让人垂涎呢！而且里脊肉的做法也是琳琅满目的，有炒的，有炸的，有烤的，各种的吃法，那么你总要会做那么一两种吧？那就一起跟着妈网百科来看看里脊肉的做法吧！
一、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，横批成7-8片；
2、擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚；
3、少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱；
4、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味；
5、烤箱230°预热；
6、入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面一次；
7、用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次；
8、出炉后撒少许熟芝麻即可。
二、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀；
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；
3、葱切小段，姜切片，蒜切片备用；
4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水；
5、然后放入肉块拌匀；
6、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，还可以再加入少许番茄酱；
7、炒锅内倒入油；
8、烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；
9、油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油；
10、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁；
11、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
里脊肉无论是猪肉，还是鸡肉都有着脂肪酸、蛋白质等元素，可以为人类提供所需的元素，但是根据肉类的不同，还是会有所区别的。其中，猪里脊肉是被人们所公认的，也就是一说到里脊肉大家想到的就是猪里脊肉，所以它的营养价值又有多高？
里脊肉可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以，里脊肉的营养价值就是这么高。
材料对于最后的成果很重要，就算你手艺再好，如果原材料上出错了，你也不能享受到美味呢！而且，如果你是一个不经常煮饭的人，对于原材料的挑选可谓是一窍不通吧。不过，没关系，妈网百科与你分享如何选购新鲜的里脊肉。
其实，里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这就是新鲜的里脊肉呢。如果是颜色较为暗淡的，而且按下去瘪瘪的感觉，那就是放置了很久的里脊肉，并不新鲜，可能你现场买的时候没闻到什么难闻的味道，但是你回去一切开就会有一股不新鲜的，肉的闷味。而且吃了不新鲜的也会影响健康，所以还是需要有着一些选购的绝杀技啊！
如果当天你买的里脊肉吃不完的话，可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
里脊肉的肉质鲜嫩，受到了很多人的喜爱，孰不知，越来越爱吃的代价就是越来越胖？真的是这样吗？
根据数据显示，里脊肉的热量确实不低，每100克，就有155大卡的热量，但是相对于其他肉或者你的零食来说，它算是较低热量的肉了，如果你是在减肥的话，畜肉类不妨尽量选择里脊肉。每100克里脊肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
155大卡的热量其实就相当于平时你和的一瓶可乐的热量，只要你适当的运动的话，这些热量是不足以让你肥胖的。慢跑一分钟消耗能量在5-6大卡，慢跑半小时消耗165大卡了。所以，里脊肉的热量每摄入100克，只要慢跑半小时，或者骑脚踏车40分钟就可以了。