如何在家自制美味湘菜，下面，就由小编来介绍一下香辣带鱼的做法吧。
首先，我们要准备好基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。
然后将带鱼切成菱形块，洗净，然后进行沥水。
带鱼沥干水分之后，在上面撒上干淀粉，然后拌均匀。 锅内放油，烧至八成热的时候，就逐块的下入带鱼，将其炸至金黄色之后，就捞出沥油 。烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，再将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内 ，再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀。
将炸好的带鱼放在锅内，置于火上 。加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀，再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小编温馨提示，带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；所以不可与甘草、荆芥同食。
怎么样，按照流程一步一步来制作的话，其实还挺简单的吧，赶快动手试一试自制这道美味佳肴吧。
除了香辣带鱼之外，小编知道带鱼还有两种好吃的做法，椒盐带鱼跟红烧带鱼。
椒盐带鱼的做法：
材料：大带鱼2条，生姜1块，葱1根，蒜2瓣，鸡蛋2个，盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量，干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。
1、制作：先把大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8厘米长的段，从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊，将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。
2、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分，装入盘中，随椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟上桌，蘸食即可。
3、特色：这道菜颇有中餐西做的特点。夹起一块端详，色泽金黄诱人，观感极佳。尝一尝外酥里嫩，鱼香满口。不论蘸甜的还是蘸咸的，都自有独特的风味。
红烧带鱼的做法：
1、带鱼洗干净，剪去上下的鳍。切成段。段的长度视带鱼宽度、厚度而定。宽、厚的带鱼可以略微切短一些。
2、起油锅，油略微多一些，但是油温不可过高，否则容易焦掉。之后就可以下带鱼了。
3、把带鱼段下油锅炸。炸至金黄起锅。 带鱼炸熟后，把油控掉。锅内留少许清油，放入切好的葱白、姜丝、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的带鱼段，加入酱油，水，料酒，醋少许，糖少许，大火煮开后，盖上盖子，小火炖。待到汤汁不多时，便可准备起锅。 将带鱼段捞出，放入盘中，排列整齐。切好小葱，均匀撒在上面，然后将锅内剩下的汤汁浇上。
很多妈妈常常会担心，做饭的时候，得考虑家里的老人跟小孩什么能吃，什么不能吃。
而带鱼呢，妈妈们是不需要太担心的，只是鱼里边的骨头就要多多注意，还有老人家也许牙齿也不太好，这个时候呢，最好是把带鱼做成红烧或者其他比较容易进食的做法。
春天保护心脏多吃带鱼，而现在这个季节呢，吃鱼也是个很不错的选择。
鱼类：比大部分肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，尤其是海鱼，其欧咪伽-3脂肪酸含量较高，它能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。 研究显示，这种脂肪酸还能减少中风的危险，这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。
海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。
带鱼本身对高血压的影响不大，如果只是偶尔吃的话，没有太大的关系，但如果长期有带鱼，请注意带鱼的烹调方式:不宜油炸、煎，不宜太咸。
脑血栓忌高脂肪、高热量食物。而鱼肉属于低脂肪食品，所以吃什么鱼都可以。
但是鱼的某些部分含脂肪很高，不能吃，比如鱼子酱等。
带鱼性温味甘，肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收。
是老人、儿童、孕妇和病人的理想食品。带鱼的脂肪含量虽高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低血清胆固醇的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有的6-巯代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有益。带鱼含有较为丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于高血压、心肌梗死等心血管疾病的预防与保健。
中医认为，常吃带鱼还具有“和中开胃，补虚、润肤”等作用。但本品易动风发疥，患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者应慎食，且一次也不宜食之过多。
【药膳举例】
带鱼木瓜汤：鲜带鱼25O克(去肠脏)、生木瓜25O克(去绿色瓜皮，除去白色瓜核，切成条状)，加清水适量煎汤，饮汤食鱼及木瓜。功能补气血，通乳汁。适用于脾胃虚弱，食少体倦，产后乳汁不足等症。
每次说起湘菜，都能想到香喷喷的香辣带鱼，那是下馆子必点的菜呢！对于吃货来说，那简直无法忍一时之馋嘴，可是一下子吃太多香辣带鱼，回头肚子痛上火怎么办？
到底，香辣带鱼吃多了会上火吗？
香辣带鱼吃多了是会上火的！
因为带鱼和鲢鱼、鳝鱼等都属于温性的食物，吃太多的话也容易上火，这就是人们平常说的“鱼生火”了。
加上人们在做香辣带鱼的时候还有加上辣椒等食材，酱紫吃了之后就更容易引起燥热了，特别是夏季气温高的时候，并不适合吃太多香辣带鱼哦，否则很容易引起上火，爆发痘战呢！
如果可以的话，在吃完香辣带鱼之后，喝一些降火的凉茶或饮品。