胡萝卜炒牛肉是一道快手美味，它把胡萝卜与牛肉这对黄金搭档搭配起来，炒出来的菜不仅色泽鲜亮，吃起来也是香味浓郁、清脆可口非常的好吃。这道菜的做法也很简单，在炒的时候牛肉的红色消失就可以装盘了，这样牛肉吃起来菜嫩滑爽口。想做出好吃的胡萝卜炒牛肉吗?那就来看看下面的做法技巧吧。
胡萝卜炒牛肉的做法教程
1、牛肉洗净切丝儿(切片儿也可以)，用生粉加几滴酱油、胡椒粉少许抓匀腌制一会儿。
2、腌牛肉的空挡将胡萝卜洗净切丝，姜蒜切末备用。
3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出，然后爆香葱姜蒜，倒入牛肉，划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒。
4、最后加一点儿辣椒粉，盐，调味，加一点味精即可。
胡萝卜炒牛肉小贴士
1、胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持色泽漂亮。
2、切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。
以上就是胡萝卜炒牛肉的做法技巧了，这道菜做起来非常简单，1步就可以搞定，不出10分钟，一盘香气四溢的胡萝卜炒牛肉就可以上桌了，你也来试试吧。
前面说道2点要注意的问题：胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持色泽漂亮；切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。要想让胡萝卜炒牛肉更美味是有许多小窍门的。
胡萝卜炒牛肉的美味小窍门：
1、牛肉切好后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会较鲜嫩可口。
2、牛肉下锅后，炒至牛肉的鲜红色消失即可捞起盛盘，否则牛肉会太老。
3、胡萝卜的口感就根据自己喜欢的程度来决定煮的时间。
像这么处理过的胡萝卜炒牛肉色香味俱全，端上餐桌，顿时引起食欲，真是美味啊！
胡萝卜炒牛肉营养价值丰富，胡萝卜主攻维生素；而牛肉主攻蛋白质。
胡萝卜含有非常丰富的维生素和矿物质，尤其富含维生素A原（胡萝卜素），经常食用能够治疗夜盲症，保护呼吸道和促进儿童生长。
而牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，且含多种重要的营养成分，具有补脾胃，益气盘，强筋骨的功效。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
胡萝卜和牛肉的七大功效，不可忽视。
1、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
3、胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4、胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
5、维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
6、胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
7、胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜炒牛肉虽然好吃解馋，又营养价值丰富。但是胡萝卜并不是任何时候都是适合吃的，而牛肉更是有很多食用禁忌，各位要注意。
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
2、内热盛者禁忌食用。
3、不宜食用熏、烤、腌制之品。
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用。
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。
6、与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症。
7、不宜与牛膝、仙茅同用。
8、服氨茶碱时禁忌食用。
9、服用双氢克尿塞时不宜食用胡萝卜。
10、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。