营养丰富的鸡蛋是我们日常最吃的一种食物，关于鸡蛋的做法也有很多。不同的做法不仅口感不一样，就连营养价值也有所不同哦。那么，鸡蛋怎么吃最营养呢？宝宝吃鸡蛋，掌握以下几个要点，便能聪明过人哦。
就营养吸收和消化来讲，煮蛋可以保持营养的100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但是这种做法还要配合细嚼慢咽，才能充分吸收到营养，否则会影响吸收和消化。但对宝宝来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，容易被身体消化吸收。
对于婴幼儿来说，有两种加工方法：一是取1/4熟鸡蛋蛋黄用开水或米汤调成糊状；二是加热牛奶至沸腾，然后打进蛋黄，边用小匙顺时针搅，边用小火慢慢熬，最后成为蛋奶羹。喂哺时，用小匙，以锻炼宝宝用匙进食的能力。如果宝宝吃后，没有腹泻等不良反应，可逐渐增加蛋黄的量。
但婴幼儿吃鸡蛋也有禁忌：
一、不宜将鸡蛋当主食。
有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给宝宝吃蛋类食品，导致宝宝出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多吃鸡蛋会增加胃肠负担而引起的。
二、半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清。
因为蛋白中有可能会导致婴幼儿过敏的物质，所以，蛋白要在宝宝1周岁以后才可喂给，但蛋黄可在宝宝6个月以后喂食，同时观察吃后有无皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应。
三、不宜吃没煮熟的鸡蛋。
鸡蛋要熟了才可以吃，因为即便是没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染。在加工时，正常来说，一般煎蛋3分钟，煮蛋7分钟，就可以杀灭细菌，同时，因为蛋类只有煮熟后，蛋白质结构变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。
四、不宜给发烧宝宝吃鸡蛋。
蛋白可产生额外热量，不利于发烧宝宝的康复。
可见，即便是一个小小的鸡蛋，吃起来也是很大学问，宝宝因为身体内部各器官还在不断成熟完善中，吃的时候更要注意，科学进食才能更健康更聪明。
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