先来说说菠萝包的由来，是因为香港人嗜甜，认为一团面团做成的面包太“寡”（粤语中没有足够的味道的意思），于是在面包上抹上砂糖之类的馅料，便创造出脆卜卜的金黄色的菠萝包。正是由于这种表皮酥酥的脆感，菠萝包深受大小朋友的喜爱，做给小朋友吃，再换个造型，就更吸引眼球了。
面团材料：高筋面粉175克 低筋面粉 75克 细砂糖40克 盐3克
蛋液25克 水110克 黄油25克 酵母3克
菠萝皮材料：黄油40克 糖40克 鸡蛋液40克 低粉100克 泡打粉1克
做法：
1.面团材料除黄油外放入面包机，启动一个和面程序。
2.一个和面程序结束后，加入黄油，再启动一个和面程序，结束后发酵。
3.面团发酵的时候来做菠萝酥皮，取黄油软化。
4.加细砂糖打发。
5.加蛋液打匀。
6.筛入低筋面粉和泡打粉拌匀，团好放冰箱冷藏。
7.面团发酵至2-2.5倍大。
8.取出排气。
9.分成主面团40克，头部13克，及四只腿和尾巴5克的小面团。
10.面团里可以包豆沙之类的馅，或者不包，揉圆。取一份酥皮擀圆，包上面团收口。
11.收口朝下，把乌龟的头尾巴放在下面，再放上菠萝酥皮面团，用刮板印上纹路。
12.放烤箱发酵。
13.发酵至两倍大左右。
14.ACA烤箱预热200度，中层烤15分钟左右。
15.取出放烤网摊凉。
16.巧克力装裱花袋热水演化，画出乌龟的眼睛、嘴巴和指甲即可。
