中医认为,春天是阳气生发的季节,所以人应该顺应天时的变化,通过饮食调养阳气以保持身体的健康,总的饮食养生原则是:
1.主食中选择高热量的食物;
2.保证充足的优质蛋白质;
3.保证充足的维生素。
所谓高热量的食物,是指除主食中米面杂粮外,适量加入豆类、花生等热量较高的食物。
所谓优质蛋白质,是指奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。
青菜及水果的维生素含量较高,如西红柿、青椒等含有较多的维生素C,是增强体质,抵御疾病的重要物质。
春季蔬菜三宝:菠菜,韭菜,莴笋
菠菜原产于伊朗,后传到我国,各地均有栽培。菠菜四季均生长,但以春季最佳。其根红叶绿,略带甜味,口感颇佳。菠菜含有丰富的矿物质和维生素,营养价值高,特别适合孕妇、儿童及病人食用。
中医认为食菠菜有利五脏,有活血脉、调中气、止烦渴等功效。菠菜中所含的酶能促进人体胃液和胰腺的分泌。