《中餐厅》播出之后，节目中的菜单都火了什么水煮牛肉，宫保鸡丁，然而在最新一期最吸引人的还是菠萝咕噜肉，节目播出后，菠萝咕噜肉甚至上了热搜，因为它真的太好吃了，那么，《中餐厅》菠萝咕噜肉的做法是什么呢？
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。
广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为古老肉。
外国人发音不准，常把古老肉叫做咕噜肉，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
菠萝咕噜肉的做法：
原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
1.里脊肉切小方块，加盐，料酒，淀粉拌匀腌15分钟
2.腌好的里脊肉沾满蛋液后裹上淀粉
3. 油锅加热到4成热时，逐一倒入肉炸呈金黄色，之后再复扎一遍捞出沥干
4.锅中入少量油烧热，下洋葱煸炒出香味
5.加黄。红。绿。灯笼椒翻炒，加入炸好的里脊肉块，加糖，醋，番茄酱，盐翻炒
6.最后加入菠萝炒匀盛出
广式菠萝咕噜肉的做法：
1，将猪肉片成7CM厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2。5公分宽的条，再斜切成菱形块，每块约重2钱5分，笋和青椒都切成同样大小的菱形块。
2，肉块用盐，汾酒拌匀，约腌制15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉（6钱）搅匀，再粘上干淀粉，备用。
3，用中火烧热炒锅，下油烧至五成热，把肉块逐个放入约炸3分钟，锅端离火，捞出，把锅放回炉上，油烧至五成热，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，倒出滤油。炒锅上火，投入蒜，青椒爆至有香味，加葱，糖醋汁，烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块、笋块和青椒拌炒，淋麻油和花生油（4钱）炒匀装盘即可。
特点：此菜是传统风味，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋汁，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口。