因为很多年没进厨房，刘涛自言自己的厨艺很差，并且对做饭有点陌生，不过，碰了锅，感觉一下都回来了，刘涛做的土豆烧鸡获得了其他人的追捧，是五道大菜里面最好吃的一道菜，刘涛的土豆烧鸡是怎么做的呢？接下来小编就给你介绍一下土豆烧鸡的家常做法。
土豆烧鸡是一道传统的汉族家常菜，制作原料主要有鸡腿、土豆等，口味鲜美，营养丰富，选材简单方便，风味独特，色香味俱全。
做法：
准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油；
鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块；
锅放油烧热，放入鸡肉煸炒；
炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起；
继续就锅里的热油放入土豆块煸炒；
煎至土豆块全熟；
再放入青椒和姜蒜爆炒出香气；
舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和食材一起翻炒入味；加入鸡精和盐调味即可。
小贴士：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。
除了土豆烧鸡，客人还亲自下厨给大家准备了酸辣柠檬鱼，喜欢做菜的朋友不妨试试这个。
做法：
鱼洗净拭干， 在鱼身上划几刀帮助入味， 抹一点点的盐和油， 腌10分钟。
姜， 蒜， 辣椒切成末， 香茅切段， 1颗柠檬切片备用， 另一颗拿去微波， 一次15秒， 到表皮稍微变软 （ 微波过的柠檬可以挤比较多汁出来）， 挤出柠檬汁备用， 留一点点要最后用。
在碗里混合糖， 姜， 蒜， 辣椒， 鱼露， 柠檬汁， 尝一尝味道， 再看情况要不要多加柠檬汁或鱼露。
在盘子上先铺上香茅段，放上鱼，铺上先前拌好的配料，肚子里也别忘了放。
蒸13分钟，蒸好后洒上预留的一点点柠檬汁， 再用柠檬片和香菜装饰。
在《亲爱的客栈》中，客人是将鱼切碎，为了更好的入味，如果你喜欢吃着方便，不如这样尝试。