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什么是星巴克馥芮白?星巴克馥芮白什么味道?

星巴克是都市白领的根据地,最近,星巴克中国推出了一款超文雅的咖啡“馥芮白”,于是这几天,朋友圈有人贴图,或是炫耀,或是表示不明白,因为,这名字真的是太文艺了。那么星巴克馥芮白是什么,星巴克馥芮白的味道怎么样呢?下面放肆吧小编带您了解。

什么是星巴克馥芮白?喝过吗?
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原来,就是Flat white呀,恍然大悟中。星巴克官网是这么说滴:

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星巴克的围脖又是这么说的:

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如果你还是看不懂,那就仔细看看本文呗。

什么是FLAT WHITE?

不同的人定义不同。

澳大利亚Toby's Estate咖啡馆首席咖啡师Deaton Pigot曾将Flat White称作“湿的卡布奇诺”,而《纽约时报》称其为“小份拿铁”。Workshop Espresso的咖啡师Levi Hamilton认为这两种说法都不对。“真正的区别在于咖啡上面的泡沫。卡普奇诺翻译过来就是‘泡沫帽子’的意思,所以卡普奇诺咖啡有很厚的奶泡。而Flat White上面只有很薄的泡沫,所以更可口,而且是平(flat)的.”

按照wiki的说法,它是拿铁艺术的一种,与卡布奇诺和拿铁类似,但又有所不同。一般用陶瓷的马克杯喝。奶泡打到微泡状态(micro foam),蒸馏容器顶部的松散的打泡舍弃不用,将细致乳白色的牛奶倒入咖啡中,形成了平滑、柔软的质地,这也就是所谓的Flat。

一般来说,与卡布奇诺或是拿铁咖啡一样,Flat white 的基础是两份的浓缩咖啡。而奶的处理显示出它和拿铁、卡布奇诺的区别:卡布奇诺的奶泡则是质地不同的粗奶泡(dry foam),更像是漂浮在液体之上,这是因为加热程度不同,和直接要把牛奶煮沸的卡布奇诺相比,制作 flat white 时的牛奶一般加热到60-70度,比原本的量增长 25% 就差不多了。这也就是为什么 flat white 的温度总是比卡布奇诺要低一些,在口感上,卡布奇诺应该是蓬松的,而flat white是润滑的。

更多的人会混淆flat white和拿铁,认为其只是咖啡呈现方式不同,前者放在马克杯中,而拿铁使用200ml的拿铁玻璃杯。其实,在澳新两国,更大的区别是拿铁的最上层还会有一层奶泡,因此喝起来奶味更浓。而Flat white用的是呈现纹理的牛奶(英文用micro foam)而不是起泡牛奶(英文用froth或是bubble)。

看图说话就是:

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据说,在美国星巴克试喝是这么比较的:

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猜猜各是什么?

实际上,他们差别真的不会特别大,因为打奶泡真的好难,我在家中操作完全喝不出区别。当然,在专业咖啡馆喝的话,我自己的体会都用黑体标注了。不过,我真的怀疑星巴克能不能做出他们的区别,毕竟星巴克也就是咖啡馆中的速食品。

馥芮白在中国推出那天,澳新又打起来了

关于Flat White到底起源于哪里,一直没有定论。

今年1月6日美国星巴克宣布在菜单中增加Flat White时,澳新就打起了嘴仗。因为当时星巴克网站的介绍说,flat white于20世纪80年代诞生于悉尼,而此前也有其诞生于墨尔本的说法。

整篇声明都没有提到新西兰。于是,新西兰人就怒了。

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新西兰当地报纸自治领报声明这是新西兰人发明

新西兰人和澳大利亚人开始wiki争夺战,有人控诉说“新西兰人控制了Wikipedia。我曾试图修改Wikipedia上小白咖啡介绍中的内容,但是第二天又有人会把内容再次改回去。Tourism Australia已经知道了我的故事,并且非常地同情我。”

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当时wiki关于起源的介绍

这次,因为中国星巴克推出Flat white,新西兰报纸上又出现了争论。

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新西兰媒体stuff报道

来自新西兰惠灵顿的咖啡师Fraser McInnes表示小白咖啡是自己在1989年一次偶然当中发明的咖啡。“牛奶里的脂肪含量不足以让奶泡膨胀成为卡布奇诺,当我把咖啡打出来以后我遗憾地跟我的客人说:“对不起,这是一杯Flat White”。随后Flat White很快就出名了,而McInnes的这段经历也出现在了很多有关咖啡历史的书籍当中。

然而澳洲人Preston对McInnes的说法并不认同。“呵呵,无中生有是典型的新西兰人的做法”。作为证据,Preston出示了一张自称是1985年照下的自己经营的咖啡店的照片并表示Flat White早在1985年就出现在了菜单上。

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这哥们早已经改行做帆船遮阳布,但还在孜孜不倦的维护着自己是Flat white发明人的地位,并创建了网站。

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澳洲人Preston建立的网站flatwhitehistory.com.au

其实,新西兰与澳大利亚的文化背景类似,相同的文化转移情况和发展时有发生。就好像之前写过Pavlova的故事一样,他们也争论marshmallow pie的起源,甚至歌手Lorde他们也争论,你不服都不行。

不过再仔细想想,韩国人也不和我们争论月饼、端午的起源吗?邻国关系真的不好处滴。

话说回来了,你喜欢馥芮白这个名字不?

真心话,我不喜欢,一来拗口,二来也没有显示出Flat white的精神内涵不是。其实,英国连锁咖啡店costa早就在中国推出此款咖啡,他们的翻译是“醇艺白”。不过,类似“芮”,“艺”的翻译也是优雅有馀,信字不足。

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costa中国官网介绍

今年五月回国时,因为想念Flat white,在costa点了一杯。偷偷告诉你,他们店员自己叫这款产品小白。不过真心说,太淡了,不好喝。所以,下次你点单时,还是拽拽的说,要杯小白,two shot。