凉虾：因头大尾细形似虾，故此得名。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。用它配入红糖水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。今天我就教一下大家怎么做这个小吃。
把凉糕粉慢慢倒入水里，快速调均匀。
水放入锅里烧开，水开后，把调好的浆慢慢倒入锅里，用筷子不停的搅拌均匀就对了，防止粘锅。
此时火关了，盆里面要加凉水，用一个有漏洞的筛子放在盆上面，再用勺子舀锅里的淀粉糊倒在筛子里，注意一边倒一边用另外一个勺子均匀的向一个方向的搅拌淀粉糊就可以了。
漏进盆里的就成凉虾的形状了，弄完之后，把盆里的水再换一次。
将凉虾捞出，盛入碗中，加适量红糖浆，撒上少许花生碎食用。
